hrana deserti

Kruh od integralnog kruha

Ako želite zdravi integralni kruh s vlastitim rukama, onda će vam izbor jela iz ovog materijala dobro poslužiti.

Kruh od cjelovitog kvasca bez kvasca

Ako želite kolači bez kvasaca , tada ferment može postati alternativna "snaga podizanja" za kruh. Sourdough kruh receptima Smatraju se jednim od najstarijih i njihova je korisnost testirana stoljećima.

sastojci:

  • kruh kiselog tijesta - 380 g;
  • pšenično brašno (prvi razred) - 115 g;
  • integralno raženi brašno - 540 g;
  • voda - 430 ml;
  • sol - 2 žličice.

priprema

  1. Najprije morate aktivirati starter pripremanjem piva. Da biste to učinili, morate dodati polovicu tople vode, polovicu pšeničnog brašna i malo više raženog brašna u izvornu kiselu kako bi spužva dovela do konzistencije kiselog vrhnja.
  2. Dobivena smjesa treba ostaviti topla 5-6 sati.
  3. Kada se oparus pukne, preostala voda se ulijeva u nju, prethodno dodajući, i dodajući raženi brašno.
  4. Nakon mijesanja tijesta, ona je postavljena u pečenje kalupe za kruh, ponovno pokriven i poslao na toplinu za još nekoliko sati.
  5. Kruh peći na 200 stupnjeva, stavljajući u susjedstvo oblike bilo kojeg spremnika vode. Nakon prvih 10 minuta, temperatura se smanjuje na 180 ° C i pekla crni kruh iz cijelog pšeničnog brašna daljnjih 40 minuta.

Bijeli integralni kruh - recept

Budući da sam brašno od integralnog brašna sadrži previše vlakana kako bi se stvorio bujni kruh s mjehurićom mrvicom, u pravilu je gruba brašna kombinirana s većinom prvog razreda brašna. U tom slučaju dobivate bujnu kruh od bijelog kruha, zadržavajući neke od prednosti vlakana.

sastojci:

  • pšenično brašno prvog razreda - 245 g;
  • brašno od cjelovitog zrna - 190 g;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • voda - 245 ml;
  • pivo - 95 ml;
  • smjesa sjemena - 45 g;
  • jaje - 1 kom.

priprema

  1. Lagano zagrijte vodu.
  2. Ponesite pivo na sobnu temperaturu.
  3. Ulijte tekućinu u posudu za miješanje tijesta i dodajte kvasac. Zatim pošaljite ostatak suhih sastojaka, osim sjemena.
  4. Temeljito, najmanje 10 minuta, zamijesite tijesto i ostavite ga toplo na osam sati provjere (možete produljiti vrijeme dokazivanja do pola dana).
  5. Obrišite tijesto u kruh, četkajte pretučenim jaje i posipajte sjemenkama. Ostavite još sekundi za sekundarni pristup.
  6. Peći kruh na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta.