Braised kunić
Nudimo vam najbolje recepte za kuhanje pirjanog kunića. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim čak i najzahtjevnijih i najizbirljivijih gurmana i zadiviti će svojim ukusnim i delikatnim okusom i nevjerojatnom aromom.
Zec je pirjan u kiseloj vrhnja s povrćem u laganom kuhalištu
sastojci:
- polovica zečeva - 1,5-2 kg;
- kiselo vrhnje - 210 ml;
- mlijeko - 130 ml;
- voda - 190 ml;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- korijen peršina - 90 g;
- češnjak - 3-5 češnja;
- brašno - 35 g;
- ruzmarin - 1 grana;
- peršin, bosiljak - okus;
- 2-3 lišća lišća;
- 3-4 slatke paprike;
- mljeveni mješavina paprike - okus;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Oprati se truplo kunića, izrežiti ga u komadiće i natapati ga sedam ili osam sati u čistoj vodi (ako je kunić mladi), te u kiselom vinu ili jabučnom octa, ako naiđete na zreliji pojedinac. Upaljač je ružičasta boja mesa, to je mlađi.
Kada se približavamo vrijeme namakanja mesa, pripremit ćemo povrće. Čistimo luk, mrkvu, korjenov peršun i sve mljeti na bilo koji prikladan način. Sjeckani češnjak i zelje su također sitno sjeckani.
Nakon podešavanja spore štednjaka u "pečenje" ili "prženje" način, pržite mrkvu, korijen od peršuna, luk i češnjak u njemu petnaest minuta, nakon prskanja nekog biljnog ulja. Zatim privremeno izvadite povrće u zdjelu i dodajte još ulja u posudu ureñaja i pržite komade kunića, koji su prethodno sušeni od preostale vode s papirnatim ručnikom ili salvete, do prekrasne smeđe boje. Sada se vratite u pečeno povrće i pržite umakom. Za pripremu, pomiješajte smjesu kiselo vrhnje, mlijeko, brašno, sol i mljeveni papar.
Po želji, dodajte malo više vruće vode u posudu i također bacajte grašak od pimenta, grančicu ružmarina i lišća. Čekat ćemo sve dok se sadržaj višekratnog kuhanja ne kudoše i način rada uređaja promijeniti na "Prekidanje". Kuhanje jelo za dva sata. Petnaest minuta prije završetka procesa kuhanja, bacajte sjeckani zeleno.
Recepti za zečju gulaš s krumpirom
sastojci:
- zečji meso - 0,9 kg;
- gomolja krumpira - 1,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčica, konzervirana u vlastitom soku - 650 g;
- luk - 250 g;
- mješavina talijanskih bilja - okus;
- peršin i bosiljak - okus;
- lišće leševa - 2 kom .;
- mljeveni mješavina paprike - okus;
- biljno ulje;
- sirutke;
- sol.
priprema
Meso zecu se ispire i natapanje nekoliko sati u sirutku od mlijeka. Zatim izvadimo, suši se papirnatim ručnikom, izrezati u dijelove i usitniti biljnim uljem na bogatu koru sa svih strana u kotlu ili dubokoj peći s debelim dnom.
Dok je meso pržena, odmažite mrkvu i luk i izrezati u trake. Polaganje povrća za ružno meso i malo pržiti. Sada dodajte rajčice, konzervirane u svoj sok, sol, mješavinu talijanskih bilja, smjesu mljevenog papra i pržiti još pet minuta. Zatim bacajte oguljene i sjeckani veliki krumpir i ulijte u vruću vodu tako da ona u potpunosti pokriva sadržaj. Kuhanje jelo ispod poklopca na sat vremena na umjerenoj vrućini. Na kraju kuhanja bacamo lišće laurela i nasjeckanih zelenila.
Zec je pirjan u vinu
sastojci:
- zečji trupac - 1,5 kg;
- suho crno vino - 350 ml;
- svježe rajčice - 2 kom .;
- Školjak - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 55 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- pšenično brašno - 110 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- lišće lišća - okus;
- cimet - okus;
- sušeni bosiljak - okus;
- oregano - okus;
- muškatni oraščić - okus;
- sol.
priprema
Ako je potrebno, potopite zeca, obrišite suh i izrezati na komade. Roll ih u brašno, pržiti u mješavinu maslina i maslaca dok ne smeđe u kantu ili dubokom tavanu.
Dodajte ljušteni luk ili sjeckani luk, nasjeckani češnjak. Također smo postavili rajčice, kuhali kipuću vodu i uklonili kožu.
Posolite jelo solom, dodajte papar, sušeni bosiljak, origano, lišće i ulijte u suho crveno vino. Zagrijemo kuhati, kuhamo deset minuta ili dok alkohol ne ispari, poklopimo poklopcem i kuhamo na umjerenoj vatri sat i pol.
Kuhajte posudu povremeno u procesu kuhanja i po potrebi dodajte malo vruće vode. Na kraju pripreme bacamo kapljicu cimeta i muškatnog oraščića i po potrebi dodajte malo soli.