Borsch bez mesa
Mnogi ljudi vole borsku - vrpcu za punjenje koja je osobito popularna u Rusiji, Litvi, Poljskoj, Bjelorusiji, Ukrajini i nekim drugim zemljama Istočne Europe. Ovaj jelo skladno kombinira sve sastojke: obično su to povrće (repa, mrkva, kupus, krumpir), mahunarke, meso, ribu i zelje. Također u borsch može biti prisutan žitarice, paprika (obično se dodaje po sezoni) i rajčice u jednom ili drugom obliku. Tijekom kuhanja borsch dobiva svoj okus i okus.
U danima natašte ili zbog prehrambenih razloga, neki odbijaju meso, pa kuhaju lean borsch. U takvim slučajevima moguće su dvije mogućnosti: borsch povrća ili iste jelo, ali s ribom (možda će netko biti iznenađen, ali ne i stanovnici skandinavskih i baltičkih zemalja, znaju puno o takvim kombinacijama).
Recite kako pripremiti ukusnu borsku bez mesa. Dakle, pripremamo povrće, grah može biti korišten i konzerviran, i mladi zeleni smrznuti, i bijeli kupus, svježi i kiseli (samo oprani). Dobro je da je zelenilo svježe ili je unaprijed pripremljena svježa zrna posuta solima.
Moldavski borsch bez mesa s grahom, sa repa i kiseli kupus - recept
sastojci:
- kuhani grah - 1 šalicu;
- kupus je svjež ili kiseli kupus - 500 g;
- krumpir - 3-4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- repa - 1 kom .;
- biljno ulje ili rastopljeni kremasti;
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- vruća crvena paprika;
- limun ili voćni ocat;
- sol.
priprema
Grah se natapanje najmanje jedan sat za tri, pranje i kuhati gotovo do spreman u zasebnoj zdjeli.
Prava količina graha stavlja se u tavi, dodamo pročišćeni krumpir izrezan u male kocke, ulijte svu potrebnu količinu vode (može se kipuća voda) i kuhati. Na sljedećem plameniku u tavi na ulju, prolazimo i slabe repa i mrkve izrezane u male kratke slamke (najmanje 15-20 minuta). Ulijimo u tavu malo sok od limuna ili ocat (1 žlica nema više), kiselo sredstvo će sačuvati boju repa u borsku.
Zamijenimo sadržaj tava u tavu, u kojoj se kuha krumpir i grah, dodamo i kvasac od ispranog kvasca. Ispunjavamo borsku s rajčicom i slani. Kuhajte do gotovog krumpira, to jest još 3-5 minuta.
Začinite vrućom crvenom paprom, zaspati sitno nasjeckani zelje i češnjak. Neka stajati ispod poklopca oko 5 minuta, sipati mirisni mršavi borsch u posudu za posluživanje i poslužiti ga na stolu. Borsch je dobro začinjen kiselim vrhnjem, bolje ga je poslužiti odvojeno. Umjesto kruha može se poslužiti plăcintă s mršavim nadjevom.
Zeleni borsch bez mesa s mladim grahom i haringom
sastojci:
- svježe smrznuto haring - 2-3 kom .;
- zelene smrznute grah - oko 250 g;
- krumpir - 3 kom .;
- Poriluk - 1 matičnjak;
- biljno ulje ili vrhnje;
- svježe bilje (štrukli ili ružičnjak, peršin, celer, špinat, mlada kopriva, korijandar, kopar);
- češnjak - 2 češnja;
- limun.
priprema
Herring je podijeljen na filete i izrezan u male dijelove prikladne za jelo. Listovi kopriva trebaju biti zasićeni kipućom vodom.
Izrezali smo bijeli dio stabljike lukova lukova u krugovima i 
Spremimo na ulje izravno u posudu (bolje je da bi to trebalo biti nehrđajući čelik s debelim zidom). Dodajte mladi grah i krumpir, izrezani u male kocke. Napunite sve vodom i kuhajte 15 minuta. Stavili smo u zdjelu i kuhali oko 5 minuta - to je prilično dovoljno. Dodajte sitno nasjeckane zelje na borsku, uključujući i preostali dio stabljike. Držimo se na vatri još 1 minutu, ugasimo vatru, zakiselimo sokom od limuna i sezoni s nasjeckanim češnjakom. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Za borsk kao aperitiv dobro je poslužiti čašu hladne votke, gorke ili bobice jakom tinkturom.