Kuhani dimljeni peciva kod kuće
Preporučamo recepte za kuhanje nevjerojatno ukusna kuhana pušena slanina kod kuće. Predjelo dobiveno rezultatom jednostavnog tehnološkog procesa mnogo je ukusnije i korisnije od one koju nude proizvođači u distribucijskoj mreži.
Kako napraviti kuhani dimljeni svinjski trbuh u peelingu od luka - recept
sastojci:
- svinjski trbuh - 1,6-1,8 kg;
- glave češnjaka - 3 kom .;
- crni pepper - 7-9 kom .;
- pšenični šljive - 4-6 kom .;
- Ljuske lukova - 4 šašice;
- korijen peršina - 1/4 kom .;
- Lišće lišća - 3 kom .;
- sol krupna - 125-175 g;
- prirodni med - 25 g;
- dimljena kobasica - 55 g;
- grah mustarda - 20 g;
- crvena crvena paprika - 2,5-3 čajne žličice;
- zemljani korijander sjemena - 1 žličica;
- mljeveni čili paprika - 1 prstohvat;
- crni papar crnac - 2-3 prsta ili okus.
priprema
Za kuhanje, odaberite slaninu s prevladavajućim slojevima mesa. Rastavimo jednu glavu češnjaka u zube, ogulimo ih, odrežimo ih u nekoliko uzdužnih dijelova i napunimo ih pripremljenim komadima svinjetine. Sad ih stavljamo s kožom (ako je dostupan) u posudu, na čijem dnu prvo stavimo opranu ljuštiku lukova, lišća lišća, korijena peršina, slatkog graška i crnog papra. Stavite komade dimljene kobasice na gornji dio grudice, napunite ga vodom tako da pokriva sadržaj od dva centimetra i stavlja ga na vatru. Nakon kuhanja, dodajte sol i med, smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, pritisnite pržilicu ravnom pločom i kuhajte oko sat i pol.
Dok je svinjetina vruća, pripremit ćemo začinjenu mješavinu za premazivanje. Da biste to učinili, stavite senfne sjemenke, zemlju slatku papriku, korijanderu, crni papar i čili u žbuku i sve dobro namazajte. Sada rastavimo češnjak na zube, koji se zatim čiste, pustimo kroz tiskaru i stavimo u začine. Sve temeljito izmiješajte, dodajte čajnu žličicu soli i protrljajte masi malim štipaljkom u žbuku.
Uklonite gotovi grudnjak na rešetki ili sita, neka kapaju malo, dodatno oprati ručnikom ili salvete i protrljajte ga dok je vruća sa pripremljenom začinjenom mješavinom. Nakon toga, omotamo prašinu s čistim rezačem, a vrhom folijom, stavimo je u prikladan spremnik i stavimo opterećenje na vrh. Nakon hlađenja, pomaknite strukturu na policu hladnjaka na dan, nakon čega ga možemo ukloniti iz folije i gaze, izrezati u dijelove i služiti na stolu.
Kuhana govedina pušena kod kuće s ljuštenom lukom i tekućim dimom
sastojci:
- svinjski trbuh - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 litara;
- 3-5 češnjaka;
- mljeveni crni papar - 2 žličice;
- crni pepper - 7-9 kom .;
- pšenični šljive - 4-6 kom .;
- Ljuske lukova - 2 šačice;
- tekući dim - 2 tbsp. žlice;
- Lišće lišća - 3-5 kom .;
- sol krupna - 125-175 g
priprema
Tehnologija kuhanja pušenog slanina u ovom slučaju je nešto drugačija, ali rezultat je manje impresivan. Stavite pripremljeni trbuh svinjskog mesa između dva sloja škropljenja luka, dodajte 
Zaljev lišće, paprike i sol, ulijte u vodu i dodajte dodatni par žlica tekućeg dima. Odozgo stavljamo ravnu ploču na sadržaj lonca kako bismo izbjegli njegov uspon i zapalili ga. Dajemo kuhati u jakoj vrućini, a zatim smanjimo njezin intenzitet i kuhamo bez poklopca petnaest minuta. Nakon toga, ugasite vatru i ostavite grudicu u slanoj vodi osam sati. Uklonite ohlađene komade na sito ili rešetku i ostavite da se osuši.
U završnoj fazi, mi smo razmazili komad mesa s mješavinom mljevenog crnog papra i stisnutog češnjaka, omotanog u pergament ili folija i stavljen nekoliko sati u hladnjak.