Crni ribiz za zimu
Zahvaljujući svom univerzalnom ukusu, ribiza pronađe mjesto u pićima i delikatesima kao što su džemovi i džemova. Radi se o receptima zametka crnog ribizla za zimu o kojima ćemo razgovarati u nastavku.
Jamac crnog ribizusa - recept za zimu
Kao i uvijek, preporučujemo da započnete s osnovnim receptom za zamrzavanje, koji uključuje osnovni popis sastojaka i istu osnovnu tehnologiju kuhanja. U ovom slučaju, popis sastojaka može se pamtiti elementarno jednostavan: uzeti šećer i bobice u jednakim količinama (po težini) i dodati sok jednog limuna u sredini pripreme.
Stavite popisane i ljuštene crne ribizle bobice u zdjelicu cakline i ulijte oko čaše vode. Stavljajući posudu bobica preko srednjeg požara, ostavi da kuhati 20 minuta, sve dok se koža ribe ne odmotava, a suvišna vlaga gotovo se isparava. Nakon toga dodajte šećer i ulijte sok od limuna. Ostavite zaglavljenu smjesu preko srednje topline još 15 minuta ili dok temperatura žbuke na termometru za kuhanje ne dostigne 105 stupnjeva. Nakon toga se razdjeljuje džem sterilne limenke i roll up.
Koristeći ovaj recept, također možete napraviti zagriz crvene mrkve u sporom štednjaku. Sipajte bobice sa šećerom u posudi za više kuhala i nakon miješanja ostavite sve u "Prigušenju" 2 sata. S vremena na vrijeme, pomiješajte zaglađivanje, a zatim se namjestite kao i obično.
Kako kuhati džem crnog i crvenog ribizera?
Ako je vaša žetva bogata ne samo crnom, već i crvenim ribizima, moguće je pripremiti prašinu na temelju njihove mješavine. Kao rezultat pripreme praznine pomoću tehnologije opisane u nastavku, dobit ćete nešto između džema i žele.
sastojci:
- crveni ribiz - 1,4 kg;
- crni ribiz - 930 g;
- šećer - 335 g;
- voda - 115 ml.
priprema
Prosijite plodove u dvije različite emajlirane posude. Napunite ih vodom i ostavite da vrije ne više od 5 minuta. Mash bobica s press za pire krumpir, a zatim obrišite pulpa sa sokom kroz sito i miješati. Dodajte granulirani šećer na mješavinu sokova i stavite sve na peć. Kuhajte smjesu oko 3 minute, zatim ulijte u sterilne posude i namotajte za zimu.
Jam iz crnog ribizla "Pet minuta"
Budući da su bobice crnog ribiza bogate pektinom, s dovoljno dugom razgradnjom s puno šećera, kalup se može pretvoriti od marmelade u debeli žele nakon skrućivanja. Takav trik je moguć ne samo zbog prisustva bobica u sastavu, već i zbog dodavanja velike količine šećera u smjesu.
sastojci:
- ribizle - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 450 ml.
priprema
Kuhani "pet minuta" džem od crnog ribizera nije doslovno 5 minuta, već prilično brzo.
Prije nego kuhate marmeladu od crvene ribizla, pripremite bobicu, okrećući se i pilingom od stabljike. U posudi za caklinu kuhajte jednostavni šećerni sirup od pola šećera i vode. Kada sirup počne kuhati, ulijte u bobice, preostali šećer i kuhajte najmanje 5 minuta. Drugo vrijeme kuhanja određeno je željenom debljinom konačnog proizvoda: što je sirup ostatan i gušći na zidovima posude, to će više mirisa izaći i zastoj. Za pohranu dovoljno žele da se sipa u sterilni spremnik i kotrlja se.