Sastav piva
Pivo sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Ovo je jedno od najstarijih pića. No, u cijeloj povijesti proizvodnje, puno se promijenilo, tako da se pivo koje se proizvodi danas značajno razlikuje od piva koja je napravljena prije nekoliko stoljeća.
Sastav modernih piva
Suvremena tehnologija proizvodnje piva sastoji se od nekoliko faza. Za početak, malto se priprema od ječma ili drugih žitarica. Druga faza uključuje pripremu sladovine i treću fazu - filtriranje sladovine i dodavanje pivskog kvasca na njega.
Kemijski sastav piva
Temelj kemijskog sastava piva je voda, ona čini oko 93% ukupnog napitka. Pivo sadrži ugljikohidrate od 1,5 do 4,5%, etilni alkohol 3,5 do 4,5% i do 0,65% tvari koje sadrže dušik. Sve ostale komponente ovog pića su manje. Ugljikohidrati se uglavnom sastoje od 75-85% dekstrina. Oko 10-15% pada na jednostavne šećere - fruktozu, glukozu i saharozu. Uz ugljikohidrate, etilni alkohol je jedan od glavnih sastojaka piva, određujući njegov kalorijski sadržaj. Komponente piva koje sadrže dušik uključuju polipeptide i amino kiseline ,
Hranjiva vrijednost piva
Pivo uopće ne sadrži masti. Količina proteina kreće se od 0,2 do 0,6. Taj pokazatelj ovisi o količini alkohola. Prednosti piva za ljudsko tijelo zbog sastava sirovina. U usporedbi s drugim pićima koji sadrže alkohol, nutritivna i energetska vrijednost piva je vrlo visoka. Sastoji se od tvari koje sadrže dušik, ugljikohidrata, vitamina, organskih kiselina i minerala. Pivo sadrži B vitamina, tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina , Od mineralnih tvari u njoj su fosfati.
Brojne studije potvrđuju da hranjive tvari u pivu imaju blagotvoran učinak na tijelo. No, vrijedno je zapamtiti da je pivo alkoholno piće, a njegova pretjerana potrošnja može dovesti do štetnih posljedica, pa čak i do alkoholizma.
Energetska vrijednost piva
Kalorijsko pivo ovisi o snazi i tehnologiji proizvodnje. Na primjer, lagano pivo sadrži manje kalorija nego tamno pivo. U prosjeku, 100 grama piva ima 29 do 53 kalorija. To znači da pivo neće dovesti do pretilosti. Ali ima sposobnost povećanja apetita i potiče prekomjerno konzumiranje hrane.
Neke činjenice o pivu:
