hrana Ukusni članci

Odrezak od govedine

Odrezak je u pravilu komad goveđeg mesa otprilike 3 cm debljane na obje strane. Kuhanje odrezaka od govedine uopće ne predstavlja poteškoće, za razliku od kuhanja riba. odresci od tune ili som Međutim, postoji nekoliko nijansi, čije ignoriranje će negirati sve vaše napore, a rezultat će biti jednostavno nejestiv. Prvo, morate odabrati pravi meso, najčešće se odrezak kuha od goveđeg mesa. Drugo, meso ne bi trebalo biti upareno, ali ne smrznuto. To jest, limeni list bi trebao biti nekoliko dana u hladnjaku. Pored toga, meso za odrezak nikad ne bježi, inače će biti suho.

Postoji nekoliko stupnjeva odresci od govedine: rijetko, srednje i dobro učinjeno. Spremnost mesa može se odrediti pritiskom na prstom. Meso s krvlju će biti mekano, srednje prženje malo teže i jako pečeno - tvrdo i teško. Kako pržiti govedinu odrezak - u maslacu, na povrću ili općenito bez maslaca - pitanje je okusa. Nakon što ste pržili meso, trebate ga "odmoriti" oko 10 minuta. Nakon detaljne priče nemamo drugog izbora nego kuhati pravu odrezak od govedine.

Odrezak od goveđeg mesa u tavi

Najpopularniji način kuhanja govedine odrezaka.

sastojci:

  • govedina - 800 g;
  • maslac - 50 g;
  • kušati sol i zemlju crni papar.

priprema

Čisto pranje i sušeno meso izrezano je u debele slojeve debljine od najmanje 3 i ne više od 5 centimetara preko vlakana.

Zagrijte na visokoj posudi za topline i stavite ulje. Odreske su složene s jedne strane i stavljene na tavu. Pepeo drugu stranu, preokrenite je. Pržite 3 do 5 minuta, ovisno o potrebnom stupnju pečenja. Soli smo prije posluživanja.

Goveđi odrezak u pećnici

Goveđa odrezaka kuhana u pećnici je meka, nježna i mirisna. Neupitno suosjećaj s vegetarijancima.

sastojci:

  • govedina -1 kg;
  • maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
  • sol i papar na okus;
  • bilja (timijana, ružmarina).

priprema

Operite meso i osušite ga papirnatim ručnikom, izrezbarite u vlakna debljine oko 3 centimetra u komadiće (4 komada trebaju izaći). Obložimo meso maslinovim uljem i biljem i stavimo je na prethodno zagrijanu posudu, pržimo 2 minute na svakoj strani kako bismo oblikovali koru. Zagrijte pećnicu na 170 ºС i stavite odreske u nju, pržite 10-15 minuta dok ne postignete željeni stupanj spremnosti.

Odrezak od govedine na žaru s maslacem od češnjaka

sastojci:

  • maslac - 100 g;
    • Pečeni odrezak
  • češnjak - 4 do 6 mljevene češnjaka;
  • odresci od goveđeg fileta - 2 kg;
  • soli i svježe mljevenog crnog papra na okus.

priprema

Grijamo roštilj na visokoj vatri. U malom spremniku otopite maslac, dodajte češnjak, privremeno stavite na stranu. Slane i paprene pahuljice na obje strane. Pecite meso na roštilju oko 4-5 minuta na svakoj strani. Nakon što je meso spremno, položite na tople ploče, prelijte maslac od češnjaka i ostavite stajati 2-3 minute prije posluživanja.