Pečeni križni
Crucian je slatkovodna riba srednje veličine iz obitelji Karpov s blagim mesom karakterističnog slatkog okusa, objekta ribolova i uzgoja. Kuhati šaran može biti na mnogo različitih načina, naravno, oni su također pogodni u uhu, ali najbolje šaranske mlađi ili ispeći.
Razmotrimo detaljnije, jer uhvatiti šarana (to je vrlina, čak i djeca s najviše skromne zupčanika) ili kupiti na tržištu. Kruta - tvrda riba, obično se prodaje živo. Između ostalog, kriški šaran je jeftin riba i nalazi se gotovo posvuda u Euroaziji u slatkovodnim tijelima (isključujući planinska područja).
Pečeni šaran u foliji
sastojci:
- šaran srednje veličine;
- svježe zelje su različite;
- limun.
priprema
Pažljivo, pokušavajući ne oštetiti žuč, izbaciti šaran, ukloniti ljuske, ukloniti škrge i dobro isprati u hladnoj vodi. Ispraznite trupla čistim papirom. Abdomen svake šarana ležao nekoliko grančice zelenila i a'll ga paket u foliji. Širimo valjke na lim za pečenje i pekujemo u pećnici 25-35 minuta (ovisno o veličini križnog šarana). Gotova pečeni šaran posuto limunovim sokom. Možete učiniti nešto drugačije: prije pečenja stavite krišku ili dva limuna zajedno s biljem u trbuhu svake ribe.
Relativno veliki krčani mogu se kuhati punjeni i peći u pećnici.
Radimo sve na isti način kao u prethodnom receptu (vidi gore). Ispunite trbuh okruglog s punilom i uredno uresite koncem za kuhanje (ili običnu bijelu pamučnu nit).
Za punjenje možete koristiti riža (ostat će žitarice) s dodatkom sjeckanog i prženog luka, mrkve i gljiva. Također u nadjevu, možete dodati malo sjeckani bilje i sezoni sa začinima. Ako u kripti ima kavijar, upotpunit će okus punjenja, ali prije dodavanja u mljeveno meso, isperite ga i uklonite film od kavijara. Dodajte nadjevu, lagano posipajte sve i pomiješajte s vilicom.
Križni šaran pečen u kiseloj vrh je vrlo ukusna jela, tradicionalni recept, jedan od najpopularnijih, recimo, klasika žanra.
Križni šaran pečen u kiseloj vrhnja
sastojci:
- krčani koji teže oko 400-600 g;
- prirodni ili biljni maslac;
- pšenične kruške mrvice;
- pšenično brašno;
- kiselo vrhnje prirodno debelo;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- svježe lišće za hranjenje drugačiji (peršin, cilantro, bosiljak, itd).
priprema
Čistimo križeve iz vage i peraja, uklonimo unutarnje dijelove i škrge, isperemo hladnom vodom i osušimo ih čistim papirom, lagano trljajte s soli iznutra i izvana, pospite crnim paprom. Na obje strane možete napraviti dijagonalne plitke ureze (mrežice), zatim će kosti biti pržene i postale meke. Kosti šarana u brašno i pržite u dobro zagrijanom tavi s obje strane do zlatno smeđe kore. Pa, ako je posuda s odvojivom ručkom ili bez ručke (ako se ručka ne može ukloniti, stavite prženi šaran u podmazani oblik), sipajte kiselo vrhnje i posipajte krušne mrvice , Pecimo u pećnici 20 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva C. Poslužujemo s krumpirom ili rižom i zelenilom. Svježi krastavci i rajčice također su dobri. 
Naravno, u pećnici možemo peći križić s povrćem. Pečenje može biti u foliji ili u vatrostalnom obliku. Za pečenje s križevima, možete koristiti slatke paprike, rajčicu, tikvice, brokule. Ako želite koristiti mlade mahune i krumpir - oni prvo mora kuhati dok skoro kuhana, a zatim ispeći.
Svjetlo pečena stolna vina najbolje se poslužuju za pečene i pržene kruške, iako se u Rusiji najčešće pečeni križić jede s pivom - također posebna, sasvim razumljiva, demokratska tradicija hrane.