"Lazy" shanezhki s mesom

Shangi, shaneshki - popularna na sjeveru Rusije nezaslađenih kolača, okrugla je pita s nadjevom, poput kolača od sira. Ime "shanga", od finnougarskog porijekla, kao što je vjerojatno i opća ideja receptusa. tradicija pećnica shanki široko rasprostranjen kao rusko stanovništvo naseljeno na Istoku, posuđene su od Tatara i Bashkirs. trenutno, pečenje šaneg aktivno se bavila od Karele do Ob. Posebno popularni su Shangi u pre-urala, srednji urals u Trans-urals, i zapadni Sibir. Veličina šangija je oko 12 do 30 cm u promjeru, izrađena od svježeg ili kvasca tijesta, što može uključivati ne samo pšenicu, ali i raž brašno, kao i pregrijane životinjske masti.

Kao punjenje može se koristiti pire krumpir, kuhane grašak, razne žitarice začinjene maslacem, razne kompleksne složene kompozicije, na primjer od kaše, gljiva i sjeckanih kuhana jaja, i, naravno, nadjev od mljevenog mesa.

Nije teško pripremiti shanezhki, ali kulinarska se misao neprestano razvija, ponekad i u smjeru pojednostavljenja, jer su poznati receptovi za "lijen" shanezhek.

Reći ćemo vam kako možete kuhati "lijeni" shanezhki s mesom.

Za kuhanje mesnatog punjenja za shanezhek, potrebno je mljevenje mesa na jedan ili drugi način: u klasičnoj verziji - ručno ili pomoću mesnatog mlina.

"Lazy" shanezhki s mljevenim mesom od beskvasnog raženog tijesta - recept

sastojci:

mljeveno svinjetina, govedina ili svinjetina, govedina, ovčetina - oko 500 g;
luk - 1 kom .;
mljeveni crni papar;
kokošje jaje - 1 kom;

Za test:

raženi brašno - oko 1 čašu;
pšenično brašno - oko 1 čašu;
mlijeko - 1 čašu;
sol - 1 prstohvat;
1-2 kokošja jaja;
prekomjerno zagrijana životinjska mast (po mogućnosti guska ili svinjetina) - 2-5 tbsp. žlice.

priprema

Luk se razmrzava zajedno s mesom ili zasebno koristeći kombajn ili miješalicu. Lagano dodajte sol i sezoni mljeveni crni papar, možete dodati i druge začine po vašem ukusu. Također možete dodati malo sitno nasjeckanog zelenila na punjenje - to će uvelike povećati korisnost punjenja i učiniti okus shaneg više zanimljiv. Također dodajemo jaje u minceme za bolje postavljanje. Ako se nadjev pokazao pomalo vlažnim, podesite konzistenciju s brašnom ili škrobom.

Zamijesite svježe tijesto od prosijanog raženog i pšeničnog brašna na mlijeko s jajašcima. Dodajte prstohvat soli i rastopljeni, ali ne vrući masti.

Namjestite tijesto u pravokutni sloj i postavite punjenje u tanak, ravnomjerni sloj, ravnomjerno se raspršujući iznad površine sloja, ostavljajući jedan rub malo slobodnim. Presavijte tijesak i prekrižite ga nožem, korak - otprilike 1-1,5 cm, tako da dobijemo proizvode s spiralnom organizacijom unutarnje strukture. Šanezhki smo širili na namazanom limu za pečenje (bolje je prvo staviti papir za pečenje). Pecimo u pećnici 35-45 minuta, optimalna temperatura je oko 200 ° C. Gotovi tanjuri mogu se razmazati četkom s bjelanjakom ili žumanjkom ili rastopljenim maslacem. Shangi od beskvasnog tijesta bolje je ispeći, s obzirom na činjenicu da ih treba jesti u narednim satima. Možete poslužiti shangi s čajem, kvasom, kiselim mlijekom.

U drugoj izvedbi, možete napraviti "lijene" šanse sa tijestom od tijesta od tijesta s raženom i pšeničnim brašnom. Napravite mrvicu od mljevenog mesa s lukom (vidi gore).

Kvasac tijesto recept za shanezhek od raženog i pšeničnog brašna

sastojci:

raženi brašno - 1 šalica;

pšenično brašno - 2 čaše;
mlijeko ili voda - 1 šalica;
suhi kvasac - 1 vrećica (ili svježe prešana - 3 puta više);
šećer - 1 čajna žličica.

priprema

Mijesite tijesto: toplo mlijeko + 2 žlice. žlice brašna + šećer i kvasac. Tijesto staviti na toplo mjesto, nakon 20 minuta, dodati prosijan brašna i gnječiti tijesto. Stavili smo tijesto na vrućine, put je pogodan, mi ga pry i mi ga miješati. Ponovite ciklus i onda možete oblikovati Shanezhki, iako običan, čak i lijen.