Recepti za jelo od prasadi
Jelly je jelo koje predstavlja meso kuhano meso smrznuto u žele iz juhe u kojoj je kuhano. Ponekad, prije skrućivanja u fazi polaganja mesa u kontejneru, prije prelijevanja bujona, dodaju se i neki drugi sastojci (kuhani mrkusi, tvrdo kuhana jaja, češnjak, zelje, limene kriške, itd.). Potrebno je razlikovati žele i zgusnut meso od takvih jela - poput poplava, jer se nedavno gelirajuće tvari dodaju odvojeno, a hladni brazeni prirodno smrzavaju.
Jelly je kuhala od mesa različitih životinja i peradi. Neophodan uvjet za dobru krutost takvih posuda (točnije gelatski kapacitet juhe) je odabir određenih dijelova trupla (noge, repovi, dijelovi glave, itd.).
Reći ćemo vam kako kuhati žele od svinjskih nogu - ova komponenta će biti glavni okus u zdjelici i osigurat će glazura. Više ukusna žele od svinjskih nogu će se ispasti, ako uključite govedina u sastavu, izaberite za ovaj korijen mladih životinja (taj dio trupla, usput, je jeftin).
Režnja od svinjske noge i govedine
sastojci:
- svinjetine s kopitima - 4 kom .;
- govedina - 2-4 kom .;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 4 kom .;
- korijen peršina - 3 kom .;
- šljive - 8 kom .;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- karanfil - 5 cvatova;
- zelje - peršin, mladi luk, cilantro;
- češnjak;
- limun;
- sol.
priprema
Prvo ćemo pripremiti sve: opalim noge na otvorenoj vatri, očistiti, isprati i rezati nož na zglobove. Ostavite noge noću u hladnoj vodi. Nutro pranje svinjetine i govedine.
Kako kuhati žele svinjskih nogu?
Stavili smo svinjetine i govedine u lonac i sipali vodu iznad nje tako da prekriva 8 cm. Nakon kuhanja, smanjite toplinu na minimum, pažljivo uklonite buku. Kuhajte, pokrijte poklopac, povremeno uklanjajte masnoću i buku.
Kao što ste shvatili, kuhanje svinjskog pletenog žele nije brz posao - kuhamo 3-4 sata, nepoželjno je dodati vodu. Kada se meso počne lako odvojiti od kosti, stavili smo odresane mrkve i peršinice, lukove u koje su zagasile pupoljci od klinčića i drugih začina. Nakon 15-20 minuta, ugasite vatru, pričekajte malo i pažljivo uklonite sve kuhane skimmer. Prosijite juhu kroz čistu gazu ili kroz čvrsti sito. Sve kuhane hrane se rastavljaju. Kosti, rižomes od peršina, lukovica i lišća, bacaju se. Meso i mrkva (može se rezati na manje komade) stavljaju se u posude (ne plastične) ili duboke 
ploče. Dodajte ljušteno češnjak, sjeckani zelje, limne klinove i masline, a u svakom spremniku možete staviti tvrdo kuhano jaje u pola. Neki dodati grah unaprijed kuhani (to je ne samo ukusno, ali i korisno). Napunite proizvode postavljene u spremnike s bujonom za hlađenje i postavite ih na hladnom mjestu (ostakljena lođa, polica hladnjaka). Pravilno kuhana žele obično se čvrsto stvrdnu, dok se to dogodi, možete kuhati svježu hrenu (trljati rižoto na finoj ribari i nijansu s sokom od repe).
Po mliječi mora služiti hrenu i / ili senf , hladna votka, pikantni jak liker ili vino.