Ručka u bavarskom stilu
Svinjski zglob - jelo tradicionalno za narode zapadne Europe i idealno za one koji žele organizirati blagdan želuca. Prekrasna svinjetina doslovno se raspada u vlakna nakon duge pripreme, ide dobro s krumpirom ili kupusom posuđa, a poslužuje se uz čašu piva bez iznimke.
Bavarski recept od svinjskog goveda
Ovaj jednostavan i osnovni recept za svinjetinu svinja neće zahtijevati ništa više od svinjetine i par začina. Kako se možete odreći takvog elementarnog užitka?
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- sjemenke kumin - 5 g;
- češnjak - 6 zubobolja;
- morska sol ,
priprema
Prije kuhanja drške u bavari, meso treba uvijek oprati i sušiti. Pripremljena svinjetina stavljena u duboku posudu, također šalju nekoliko velikodušnih prstiju morske soli, zdrobljenih češnjaka (možete čak i pravo u ljusci), kao i jedva utrljava krem sjemena. Nakon što stavite posudu na vatru, pričekajte da se vreli, smanjite toplinu i kuhajte oko sat vremena pod poklopcem. Uklonite gotov meso, stavite je na pečenje i stavite u pećnicu zagrijavana na 170 stupnjeva na sat i pol. Tijekom kuhanja pazite da dno posude prekriva sloj juhe od pola do dva centimetra, u kojem je kuhana svinjetina.
Nakon toga, povećajte temperaturu u ormaru na 220 ° C tako da koža na zglobu postane hrskavica. Prije posluživanja, neka meso stajati najmanje 15-20 minuta, a zatim ga poslužiti sa salatom od kupusa, kuhanim krumpirom, bavarskim senfom i svježe pečenim kruhom.
Pečena svinjetina pečena u Bavarskoj
sastojci:
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- bobice od smreke - 3 g;
- paprika - 3 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- meso bujona -250 ml.
priprema
Noć prije kuhanja, isperite i osušite meso. U malteru, mljevenje bobica od borovica s paprom, češnjaka i morske soli. Dobivena suha smjesa, protrlja svinjetinu i ostavi ga preko noći u hladnjaku. Impregnirano aromama začina, stavite meso u posudu za prženje, čija je dna prekrivena kriškama bilo kojeg povrća pogodnom za pečenje. Zatim sipati juhu ili bilo koju drugu tekućinu koja će vam pomoći da se meso ne isušuje tijekom kuhanja.
Pokrijte posudu folijom ili poklopcem i stavite je u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na sat vremena. Nakon određenog vremena uklonimo svinjetinu na bavarski način, uklonimo foliju i podignemo temperaturu do 250 ° C. Kako bi se uklonili višak masnoća ispod kože, a svinjetina postaje hrskava, koža je urezana dijagonalno, bez utjecaja na meso. Nakon 20-25 minuta, svinjetina će biti spremna.
Shin u bavarskom pivskom receptu
sastojci:
- mrkve - 380 g;
- korijen celera - 200 g;
- poriluk - 130 g;
- bijeli luk - 90 g;
- lisca - 2 kom .;
- sjeme kumin - 3 g;
- svinjetina - 1,5-2 kg;
- tamna piva - 300 ml.
priprema
Počnimo s kuhanjem juha od povrća. Napunite lonac od tri litre vodom i stavite u njoj oguljene korijene: 
mrkve, celer, i s njima obje vrste luk i lovorovih lišća. Kao začini: puno soli i kumin. Uronite u štapić svinjskog mesa odmah nakon što tekućina dođe do kuhanja. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte meso polaganom toplinom oko sat vremena. Nakon što prođe vrijeme, zglob se stavlja na ploču za pečenje i stavi u pećnicu koja se zagrijava do 190 ° C na sat i pol. Koža na svinjetini naliježe upravo na sloj masti, bez utjecaja na meso. Za prvih pola sata, povremeno namočimo svinjetinu s pivom, a 10 minuta prije spremnosti uključujemo roštilj tako da kora na zglobu postane zlatna.