Recept za tijesto kvasca za pecivo
U pripremi ispitivanja kvalitete za pizzu, postoji nekoliko tehnoloških i receptnih nijansi. Prvo, tijesto za pizze mora sadržavati minimalni skup sastojaka: brašno, sol, vodu i kvasac, tako da se odmah oslobodite receptima koji navode maslac, ili, još gore, vrhnje ili majoneze, sa sličnim sastojcima prevodit ćete samo one proizvode.
Drugo, nemojte zaboraviti pustiti kvasac "oživjeti", neka stajati na toplom mjestu sve dok otopina ne počne mjehuri, zatim polako uliti brašno i zamijesiti tijesto koje se neće držati vaših ruku.
Treće, nemojte trčati, miješati tijesto dugo i marljivo, najmanje 10 minuta. Osjećat ćete se kada je tijesto spremno, bit će savršeno glatka, meka i elastična. Pa, sad ćemo razumjeti praksu s tehnologijom pripreme tijesta i receptima pivske kvasca.
Recept za tijesto kvasca za pecivo
sastojci:
- pšenično brašno prvog brušenja - 500 g;
- voda - 300 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- Kvasac - 1/2 Art. žlica.
priprema
Zagrijte vodu, sipajte 100 ml i otopite šećer i kvasac u njima, pokrijte smjesu s filmom za hranu i pustite stajati na toplom mjestu dok kvasac ne mjehuri. Prosijite brašno, pomiješajte s sol i ulijte u kvasac rješenje, miješajući bez prestanka. Zamijesite elastično tijesto, koje se neće držati za ruke, ako je potrebno dodajte još malo brašna i dodajte vodu. Izrađujemo loptu tijesta i stavimo ga u zdjelu, prekrivamo zdjelu mokrim ručnikom i postavimo na toplom mjestu 1-1,5 sati. Spremni tijesto se slomiti i podijeliti u dijelove.
Kvasac Pizza Recept
sastojci:
- tijesta;
- češnjak - 1 češnja;
- bosiljka - 1 hrpa;
- rajčica - 400 g;
- Mozzarella - 100 g;
- maslinovo ulje;
- sol, papar.
priprema
Za umak, rajčice su oguljene i proizvoljno odrezane. U tavi s maslinovim uljem, sjeckajte nasjeckani češnjak do zlatno smeđe, dodajte bosiljku i rajčicu, odrežite umak od soli i papra, držite na vatri 20 minuta, grickajte rajčicu drvenom žlicom.
Izbušite tijesto i masnoću gotovim umakom, širite krugove "Mozzarella" i stavite u pećnicu 7-10 minuta na 250 stupnjeva. Ukrasite gotovu pizu svježim bosiljkom.
Recepti za prženu pizu s tijestom kvasca
sastojci:
- tijesto od kvasca za pizzu;
- Mozzarella - 300 g;
- umak od rajčice (prema prethodnom receptu) -200 ml;
- bosiljka - 1 hrpa;
- rajčica - 400 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Podijelite tijesto u 10 manjih dijelova, od kojih se svaki proteže u sloj debljine 0,5 cm i ostavi da se odmori.
Sipati oko 2 cm biljnog ulja u tavu i skuhajte tijesto tijesto na 30 sekundi na svakoj strani. Sada osušimo baze za pizzu na papirnatim ručnicima, podmazimo umakom od rajčice i šaljemo sir i bosiljak na vrh. Ostavite pizzu ispod roštilja sve dok sir ne počne mjehuri, a zatim ga poslužite na stolu.
Recept stvaranja kvasca pizza "Calzone"
sastojci:
- tijesto za pizzu;
- maslinovo ulje;
- šumske gljive - 500 g;
- češnjak - 4 češnja;
- timijan - 4 grančice;
- maslac - 50 g;
- sol, papar;
- umak od rajčice (prema prethodnom receptu) - 200 ml;
- listovi špinata - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
priprema
Nasumično nasjeckajte gljive i pržite u maslinovom ulju dok ne kuhate, na kraju dodajte nasjeckani češnjak, maslac i timijan. Solim i paprene gljive.
Za vruće rajčice umak za pizze dodajte svježe listove špinata i držite smjesu u posudi dok se viška vlage ne isparava.
Namjestite tijesto u tanki sloj, maskirajte umakom i podijelite gljiva na jednu polovicu, dodajte kriške mozzarella. Polako sklizemo tijesto, približavamo rubove i "tkamo" pigtail. Podmažite pizzu maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu 10-15 minuta na 250 stupnjeva. Pizza s gljivama spremni!