Vina od sitnice - Izvorni neobični domaći alkoholni recepti

Plodovi dudova razumno se smatraju skladištem vitamina, oni se konzumiraju svježi, ili se od njih pripremaju džemovi. Posebno snazne domaćice nađu još jedan način korištenja ukusnih plodova - čine vina od dudova, koje će biti cijenjene čak i zahtjevnim gurmanima.

Kako napraviti vina od dudova?

Bobice su bogate biljnim antioksidansima i šećerom, posebno za crne voće dudova. Da biste dobili dobar vina od dudova kod kuće, razmotrite ove točke:

1. Mirisno i ukusno piće dobiva se od crnog voća. Iz crvene i bijele vrste bobica vino će biti manje ukusno.
2. Ako je ovo prvi pokušaj da se dobijete vino s dudom, onda biste trebali koristiti sok od limuna ili kiselinu, inače postoji opasnost da se pretjeruje s aditivima i prekine okus i miris plodova.
3. Mulberry ima nisku kiselost, pridonoseći činjenici da vina od dudova ne fermentira. Da bi izazvali fermentaciju, nanesite kvasac, ali bez njih ćete moći kuhati. Po završetku postupka naznačit će rukavicu koja se nosi na bocu koja pada.

Jednostavno vino od dudova kod kuće

Vrlo jednostavno vino od duda kod kuće može se pripremiti i od svježih bobica i onih koji su već izgubili svoj oblik. Postoji nekoliko varijacija klasičnog receptura, od kojih je jedna nevjerojatno jednostavna. Tajna je da dud nije potrebno prati, inače će sve žestoke kvasce, koje promiču fermentaciju, oprati.

sastojci:

• crni dud - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• limunska kiselina - 10 g

priprema

1. Izaberite bobice i ulijte ih u čašu, prekrivajte šećer i dodajte kiselinu.
2. Umiješajte, sipajte 4,5 litara vode.
3. Okovite vrat kontejnera rukavicom i ostavite da se fermentira.
4. Piće se isprazni kroz filtar gaze u spremnik.

Crni vina od Mulberry kod kuće

Savjet da ne oprati plodove prije kuhanja može se zanemariti ako postoji vinski kvasac na ruku. Crno vino dudova napravljeno je od zrelih bobica koje su počele padati. Razdoblje kada su plodovi dudova prikladni je vrlo kratak, stoga ne biste trebali povući sa zbirkom. Vino se također priprema uz dodavanje grožđica umjesto sokova od grožđa i vinskog kvasca.

sastojci:

• crni dud - 3 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• grožđice - 450 g;
• pektin enzim - 1 tsp. (Nije obavezno);
• limun - 2 komada;
• voda - 3 1;
• kvasac od vina - 1 pakiranje.

priprema

1. Donijeti vodu kuhati i dodati šećer. Umiješajte dok se ne otopi i sirup postaje jasan.
2. Operite bobice, dodajte grožđice i sipajte vreli sirup. Ostavite da se ohladite.
3. Nakon toga, napravite kvasac, nakon što čekate najmanje 12 sati.
4. Dalje, pogon sok od 2 limun, hranjenje za kvasac. Grlo spremnika je vezan s gazom, stavljen je na toplo mjesto da luta 3-4 dana.
5. Nakon početne fermentacije, sadržaj spremnika se filtrira kroz sirup. Kuća vina crna dupina pohranjena u bocu tamnog stakla ili umotana u papir.

Bijela vina od dudova kod kuće

Što je tamnija bobica odabrana, bogatiji će okus i miris vina. Iako tradicionalni vinari pokušavaju ne bijela vina od dudova , domaći se majstori navikli koristiti ove plodove. Okus pića razlikuje se od klasične od crne dudove, jer je pripremljen medom, što vino čini vrlo neobičnim.

sastojci:

• bijela dud - 4 kg;
• rabarbara - 400 g;
• limun - 3 komada;
• sok od jabuka - 6 l;
• šećer - 1 kg;
• med - 400 g;
• vinski kvasac - 5 g.

priprema

1. Bobice za sortiranje, pranje, dodavanje šećera i meda.
2. Limun mince i dodati na ukupnu masu.
3. Iscijedite sok od jabuka, prelijte bobicu iznad nje. Kuhajte preko male toplote.
4. Osušite smjesu na sobnu temperaturu i dodajte kvasac. Stavite na toplo mjesto 3 dana.
5. Kako bi spriječili plijesan, budući vina od mulberry mora se miješati dva puta dnevno.
6. Stisnite sok, napunite i ulijte u posudu, postavite hidrauličku bravu.
7. Nakon otprilike mjesec i pol, filtrirajte i ponovno ulijte u bočicu za fermentaciju.
8. Pričekajte još jedan mjesec i isušite tako da talog ostane u bocama.

Kako napraviti vino s dudom bez šećera?

Vrlo zanimljiv način kuhanja je domaće vino s dudom bez šećera, nalik Cahorsu, a okus je izražen i atraktivan. Kvaliteta vina ovisi o tome koliko su pažljivo odabrane komponente. Trebali biste odabrati samo svježe voće, bez znakova truleži. Jedna od tajnih komponenti pića je kondenzirano mlijeko.

sastojci:

• dud - 350 g;
• votka - 200 ml;
• kondenzirano mlijeko - 300 ml;
• voda - 150 ml.

priprema

1. Oprati i sortirati bobice. Sipati ih vodom i kuhati 10 minuta, a zatim ohladiti.
2. Prosijati kroz žutokret složen u dva sloja.
3. Ulijte u kondenzirano mlijeko, tukli masu i dodajte votku.
4. Dajte stajati 3 dana na toplom mjestu.

Vina bez kvasca

Zanimljiv i praktičan način korištenja bogatog žetve dudova je da domaće vino skuhaju, čija receptura ne dopušta upotrebu kvasca i relativno je jednostavna. Zimi je osobito korisno održavati zdravlje, jer plod ima mnoštvo dobrih tvari, osobito bobica od crne dudove.

sastojci:

• dud - 4 kg;
• voda - 10 litara;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 20 g

priprema

1. Mash bobice i ostavite na sat da naglasi sok.
2. Dodajte 500 grama šećera, kiseline.
3. Umiješajte, pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto 2 dana.
4. Procijedite sadržaj. Sve ulijte u bočicu, dodajte još 500 g šećera, miješajte i postavite brtvu za vodu.
5. Držite 5 dana na tamnom mjestu.
6. Ulijte oko 500 ml, ponovno otopite još 500 grama šećera u tekućinu i bocu.
7. Kada mjehuri nestaju, crno vino dudova ulijeva se u nove boce bez udaranja sedimenta.

Vina od malina i maline

Možete popiti piće puno zasićenije ako pripremite vino od mulbera, čiji recept uključuje maline. Priprema se prema standardnim receptima i proporcijama. Jedina će promjena biti dodavanje zrelih malina, koje će samo poboljšati njegov ukus i boju. Da biste napravili ugodno vino s osjetljivim okusom, trebate samo naučiti sve suptilnosti procesa kuhanja.

sastojci:

• dud - 1,5 kg;
• malina - 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 4,5 l;
• limunska kiselina - 10 g

priprema

1. Za sortiranje bobica napunite šećerom i dodajte kiselinu.
2. Umiješajte, sipajte u vodu. Nosite rukavicu i ostavite da padne.
3. Vino malina i travu od dudova kroz sirup.

• ← Rowan Wine
• Vina od sitnice →