Kruh od cjelovitog zrna
Glavna razlika između kruha od cjelovitog zrna i uobičajenog kruha jest da koristi nerafiniranu zrnu. Tako, u brašno od ovog zrna, sačuvaju se sve komponente korisne za naše tijelo. Provedene su studije koje su pokazale da ljudi koji sustavno jedu kruh od cjelovitog zrna manje pate od kardiovaskularnih bolesti i bolesti raka. Utvrđeno je da uporaba proizvoda od cjelovitih žitarica dodatno napaja tijelo. Istodobno se preporučuju i ljudi koji se bore s dodatnim kilogramima koji uključuju takve proizvode u prehranu. U našem članku ćemo govoriti o tome kako sami pripremiti kruh od cjelovitog zrna.
Kruh od cjelovitog zrna u pećnici
Kod kuće, kruh od cjelovitog zrna jednostavno se peče. Jednom kad ste je pripremili, jedva da želite kupiti trgovinu.
sastojci:
- brašno od cjelovitog bilja - 600 g;
- kvasac - 3 tsp;
- sol - prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica;
- voda 250 ml.
priprema
Kvasac, šećer i sol dodaju se toploj vodi, miješaju se i stave 10 minuta na toplom mjestu. Zatim dodamo oko 2/3 brašna u ovu masu, gnječimo tijesto, pokrijemo s ubrusom i ostavimo oko sat vremena. Tijekom tog vremena, masa bi trebala udvostručiti. Mi umijesimo tijesto i napunimo preostali brašno, dobro promiješamo.
Podmažite posudu za pečenje maslacem i posipajte brašnom. Stavite ga tijesto (po volumenu bi trebao potrajati manje od polovice obrasca), prekriti ručnikom i ostaviti minuta za 40-50. Za to vrijeme treba još jednom ustati, ali obratite pažnju na činjenicu da tijesto od brašna od cjelovitog pšeničnog zrna raste ne toliko kao uobičajeno. Obliku stavimo u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i peći oko 40-45 minuta. Uklonite gotov kruh iz kalupa i zamotajte ga u ručnik da se ohladi. Provjeravamo spremnost drvenog kosa, ako je suha, onda je kruh spreman. Za isti recept možete pripremiti i kruh od cjelovitog pšeničnog zrna.
Kruh od cjelovitog zrna na legu
Prilikom kruha dopušteno je miješanje uobičajenog brašna s cjelovitim zrnom. U svakom slučaju, taj će kruh biti ukusniji i zdraviji nego inače.
sastojci:
Za oparak:
- voda 120 ml;
- Brašno 1 stupanj - 100 g;
- kvasac - 20 g.
Za test:
- Brašno od prvog stupnja - 270 g;
- brašno od cjelovitog zrna - 130 g;
- velika zobena kaša - 80 g;
- biljno ulje - 30 g;
- med - 30 g;
- voda - 150 ml;
- mlijeko - 50 ml;
- sol - 0, 5 žličice.
priprema
Ako namjeravate skuhati kruh ujutro, onda je večer bolje napraviti pivo. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s vodom i kiselim tijestom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Ujutro zamijesite tijesto: dodajte prvoklasni brašno, cjelovite zrna brašna, zobene pahuljice, med otopljen u vodi, biljno ulje, mlijeko i sol u pivo. Mijesiti tijesto i ostaviti oko 2,5 sata. Sada formiramo kruh s mokrim rukama, širimo je u podmazani kalup i pecite na 250 stupnjeva oko 10 minuta, zatim smanjimo temperaturu na 200 stupnjeva i pekujemo oko 40 minuta.
Kruh od cjelovitog brašna u laganom štednjaku - recept
sastojci:
- mljeveno od krumpira - 300 ml;
- brašno od najvišeg razreda - 150 g;
- brašno od cjelovitog zrna - 350 g;
- maslac - 20 g;
- šećer - 20 g;
- kvasac - 15 g;
- sol - pincem.
priprema
Umjesto breze krumpira, možete koristiti redovitu vodu. U toplom tekućini rastopiti šećer i kvasac, neka stajati oko 10 minuta. 
Zatim dodajte brašno, sol u smjesu i gnječite tijesto. Mastimo zdjelu multikookera s maslacem (također se može koristiti margarin). Stavite tijesto u nju i ostavite da se približite. Da biste to učinili, uključujemo način rada "Grijanje" 10 minuta, a zatim, bez otvaranja poklopca višekratnika, ostavimo još 20 minuta. Mi izlažemo "Crust" način u multicooker, vrijeme kuhanja 2 sata. Kruh od cjelovitog zrna u sporom štednjaku spreman je.
Pivo i raženi kruh od cjelovitog pšeničnog brašna prije pečenja mogu se posipati zobenom kašom, sezamom, lanenim sjemenkama ili sjemenkama na vrhu. Tako će biti još ukusnija.