Koja hrana sadrži ugljikohidrate?

Ugljikohidrati su važna komponenta ljudske prehrane. Oni pružaju tijelu energiju za održavanje vitalnih funkcija, i fizičkih i intelektualnih. Međutim, ove su medalje dvije strane: naš organizam za njegu postavlja potrošene kalorije iz ugljikohidrata na stranama u obliku masnih naslaga. Zato je važno za osobu koja prati njegovo zdravlje i tijelo da zna koja namirnica sadrži ugljikohidrate i kako se razlikuju.

Poznato je da su kolači, kolači, muesli, čips, slatkiši i drugi ukusni uglavnom prva koja dolaze na "popis zaustavljanja" zdrave prehrane. Jednostavno: to su namirnice koje sadrže puno brze ugljikohidrata: monosaharide i disaharide. Drugim riječima, oni sadrže šećer i škrob u velikim količinama. Takvi proizvodi se vrlo brzo apsorbiraju i izazivaju povećanje razine šećera u krvi, što zauzvrat uzrokuje oštar otpuštanje inzulina. S vremenom, to daje suprotan učinak: razina šećera može pasti ispod normalnog. To će signalizirati središtima mozga da je želudac prazna i hitno treba jesti. Mozak će odmah odgovoriti i odmah zatražiti proizvode koji sadrže brzo ugljikohidrati jer ih pamti kao odličan izvor brzih energija. Takav proces može nalikiti na začarani krug i neizbježno dovodi do pretilosti, razvoja dijabetesa i iscrpljenosti mišićne mase.

Brzo, ili, kako se zovu - jednostavni ugljikohidrati također se nalaze u nekim plodovima, bobicama i medu. Ali ti su proizvodi bogati vitaminima i mikroelementima. Stoga, ako zamijenite štetne slatkiše s njima, dobivate jednu neprestanu korist, jer su također nevjerojatno ukusna.

Sve što je rečeno o jednostavnim ugljikohidratima ne pripada drugoj grupi - polisaharidi ili polagani ugljikohidrati. Načelo njihova djelovanja je takvo da se hrana koja sadrži polagane ugljikohidrate postupno apsorbira u tijelu, kako se troši energija. Dakle, oni ne uzrokuju oslobađanje inzulina u krvi i pohranjuju se u obliku rezervi masti. Spori ugljikohidrati često se nazivaju kompleksom zbog njihove molekularne strukture. Nutricionisti širom svijeta inzistiraju na potrošnji složenih ugljikohidrata, jer s njima sve vitamine i minerale koji su potrebni za ulazak čovjeka u tijelo. Osim toga, oni sadrže vlakna, koja se općenito ne apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu, ali pozitivno utječu na njegov rad. Proizvodi koji sadrže složene ugljikohidrate:

• žitarice i žitarice;
• mahunarke (grah, leća , grašak, itd.);
• tjestenina durum pšenice;
• povrće (paprika, zeleni grah, tikvice, sve vrste kupusa);
• zelje i luk;
• voće (kruška, jabuka, grejp).

Neki povrće, poput mrkve i repa, ima prilično kontroverzni sastav. S jedne strane, oni sadrže puno šećera, s druge strane - oni su izvrstan izvor vitamina i vlakana. Situacija je slična proizvodima koji sadrže škrob - krumpir, kukuruz, itd. Zlouporaba ih također može dovesti do prekomjernog utega, ali ne biste trebali u potpunosti napustiti povrće. Dovoljno je umjereno ih uključiti u prehranu - ne više od 1-2 puta tjedno.

Postoje namirnice koje sadrže malo ugljikohidrata. To uključuje:

• proizvodi životinjskog podrijetla (meso i mlijeko);
• Neki povrće: krastavci, rotkvica, rajčica i salata;
• gljiva;
• Plodovi mora (uključujući i morski kelj).

U vodi nema ugljikohidrata. Isto s čajem i kavom, ako ih pijete bez šećera. No, iz pakiranog voćnog sokova, zaslađenog jogurta i mliječnih napitaka, bolje je da se držite podalje: količina brzih ugljikohidrata u njima je izvan ljestvice (jedno posluživanje može sadržavati polovicu dnevne norme odrasle osobe).

Zaključno, možemo reći da prilikom odabira proizvoda u supermarketu treba pažljivo ispitati njihovu ambalažu, osobito zbog prisutnosti šećera i škroba. Prednost je bolje davati prirodne proizvode koji trebaju biti sami kuhani. Tako možete izbjeći jesti neželjene brze ugljikohidrate.

• ← Koja hrana sadrži velike količine vitamina B12?
• Koje proizvode spali masti? →