Što je koristan kruh?
Danas je teško zamisliti moderni obrok bez kruha. Koriste ga svakodnevno, nekoliko puta dnevno kroz mnoga stoljeća zaredom. Najnevjerojatnija stvar je da se kruh kombinira sa gotovo svakom hranom, a njegov okus nije dosadno iz godine u godinu. Nutricionisti to objašnjavaju činjenicom da se korisna svojstva kruha ne mogu usporediti s drugim prehrambenim proizvodom. Samo pogledajte svoj kemijski sastav:
- vitamini A, E, F, Bl, B2, B6, PP;
- mikro i makro elemente;
- vlakna;
- vjeverice i amino kiseline ;
- kompleksnih ugljikohidrata.
Štoviše, kruh sadrži vrlo rijedak mineralni selen, odgovoran za zaštitu našeg imunološkog sustava. I omjer proteina i ugljikohidrata je u stanju pružiti tijelu energiju i osjećaj sitosti dugo vremena. Znanstvenici također tvrde da uključivanje kruha u dnevnu prehranu štiti ljude od stresa, prekomjernog rada i čak depresije. To je zbog visokog sadržaja vitamina B, koji su odgovorni za funkcioniranje živčanog sustava.
Unatoč tako bogatoj kompoziciji, nedavno je u društvu postojalo mišljenje da kruh ne donosi samo štetu. I svaka žena, koja je u sebi pronašla one dodatne funte, prije svega nastoji odbiti pečenje. Međutim, stručnjaci za prehranu kažu da je takvo vjerovanje samo pola istinito. Doista, nije sav kruh jednako koristan. Uz svu svoju raznolikost na policama supermarketa, morate biti u mogućnosti odabrati onu koja najbolje utječe na naše tijelo.
Kakav je kruh koristan?
Glavni sastojak kruha je pšenično zrno. To je u svojoj ljusci sadrži skladište hranjivih tvari. Nažalost, u suvremenom procesu prerade pšenice, najvrjedniji dio toga pada u otpad. Na izlazu postaje bijeli brašno bogato škrobom i praznih kalorija. Od bivše upotrebe zrna, u najboljem slučaju, ostaje treća. Buni iz takvog brašna postaju bijeli, pahuljasti, ugodni po ukusu i aromi. Kao rezultat toga, upotreba "bijelog" kruha iz "višeg razreda" brašna dovodi do razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, kao i pojave prekomjerne težine.
Kako bi se izbjegli te poteškoće, dajte prednost proizvodima kuhanim uz dodatak cjelovitih žitarica ili raženog brašna. Imaju puno više korisnih tvari, vitamina i vlakana. "Sivi" kruh je asimiliran sporije, čime pridonosi održavanju tanke figure i izvrsnom zdravlju.
Korisni kruh sa svojim rukama
Naravno, stvarno korisno može se zvati kruh, kuhani vlastitim rukama. U tom slučaju, bit ćete sigurni da u gotovom proizvodu nema nečistoća i štetnih tvari. Osim toga, recept za domaći kruh može se mijenjati i modificirati dodavanjem novih sastojaka: mekinje , žitarice, sjemenke i više. Proizvođači kućanskih aparata u širokom rasponu nude kompaktne kruhere, omogućujući ne samo pečenje, već i umetanje tijesta. Ali ako nema prilike kupiti ili staviti takvu jedinicu u kuhinju, standardna pećnica će to učiniti. Najvažnije je približiti procesu duši, a tada će vam kruh postati mekan, zdrav i vrlo ukusan.
Jednostavan recept za domaće beskvasan kruh
sastojci:
- 500 g integralnog brašna;
- 400 ml kefira;
- 1 tsp soda;
- 1 žličica soli.
priprema
Brašno, sol i natrij se moraju prosijati kroz sito, zatim sipati kefir i umakati tijesto rukama. Ako želite, možete dodati sjeme sjemena ili bundeve. Oblici kruha, poželjno je prethodno posipati brašno, nakon čega možete postaviti tijesto. Takav kruh peče se 40 minuta u pećnici, zagrijava do 200 stupnjeva. Završeni kruh je omotan u čistom ručniku sve dok se ne ohladi, a zatim služio na stolu.