Bečki tijesto za uskrsne kolače
Kulichi su pravoslavni ljudi jednom godišnje pripremili za veliki kršćanski blagdan Uskrsa. U različitim obiteljima postoji recept za tijesto: netko stavlja spužvu na kefir, dodaje grožđice, cimet, a netko preferira uživanje u okusu citrusa i aromu pečenja. Nudimo vam izvorni recept za kuhanje ukusnih kolača na bečkom tijestu. Vaše će kucanstvo svakako cijeniti.
Recept za bečku tijesto za uskrsnu tortu
sastojci:
- brašno - 6 žlica;
- mlijeko - 395 ml;
- maslac - 345 g;
- šećer - 385 g;
- veliko jaje - 6 kom .;
- prešani kvasac - 55 g;
- začini;
- grožđice svjetlo - okus.
priprema
Prvo trebamo staviti pivo: jaja su potopljena šećerom i uvodimo rastopljeni maslac. Zagrijte mlijeko, otopite kvasac, ulijte u smjesu jaja i ostavite 25 minuta. Kada se spužva diže, baci u komadiće prosijanog brašna i zamahne elastično tijesto rukama. U sredini kuhanja, bacamo ispiran, isparavane grožđice i širimo tijesto preko kalupa. Obrišite ih ručnikom i ostavite 45 minuta da se približite. Nakon toga pecite kolače iz beškog kvasca tijesta u dobro zagrijanoj peći oko 55 minuta, i provjerite spremnost s ražnjićem.
Kulich iz bečkog tijesta na kefir
sastojci:
- brašno - 335 g;
- kefir - 1,5 tbsp .;
- maslac - 185 g;
- soda za pečenje - 5 g;
- kandirano voće multi-boji - 205 g;
- šećer - 125 g.
priprema
Za pripremu uskrsne kolače od bečkog tijesta prvo pripremamo sve sastojke. Prosijamo brašno kroz sito, bacamo sodu u kefir i inzistiramo na smjesu 5 minuta. Maslac, rastopiti, otopiti u njemu granulirani šećer i dodati kandirano voće. Nakon toga lagano sipajte kefir smjesu i temeljito promiješajte masu. Postupno dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto. Distribujemo je u posude i pečemo kolače sve do ružičaste u prethodno zagrijanoj pećnici, provjeravajući spremnost s drvenim šlagom. Zatim ih mastimo s proteinskim glazurama i ukrašavamo prahom.
Bečki tijesto s kiselim vrhnjem za kolače
sastojci:
Za kvasac:
- mlijeko - 515 ml;
- brašno - 105 g;
- šećer - 255 g;
- margarin - 95 g;
- suhi kvasac - 45 g;
- veliko jaje - 7 kom .;
- biljno ulje - 25 ml.
Za test:
- kiselo vrhnje - 255 g;
- maslac - 65 g;
- šećer - 255 g;
- vanillin - vrećica;
- brašno - 2 kg;
- grožđica - 265 g
Za glazuru:
- bjelanjak - 2 kom .;
- šećer - 45 g
priprema
Mlijeko se zagrijava do toplog stanja i otopi margarinu u mikrovalnoj pećnici. U dubokoj posudi, pomiješajte brašno, kvasac, šećer i ulijte sve mlijeko. Temeljito miješajte sve sastojke i ostavite pivo 15 minuta. Razbiti jaja u zasebnu zdjelu, lagano ih pobijediti i sipati ih u kvasac. Dodajte rastopljeni margarin, biljno ulje, pokrij ručnikom i postavite 4 sata na toplo mjesto. Nakon toga ulijte rastopljeni maslac, stavite kiselo vrhnje, šećer i vaniliju. Temeljito gnječite sve i postepeno sipajte 
prosijati brašno. Zamijesite mekano tijesto, umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da se približite oko 1,5 sata. Bez gubljenja vremena, riješit ćemo grožđice, ukloniti sve smeće i oprati ih. Ispunite toplom vodom, i nakon 20 minuta, naslonite se u cjedilo. Nakon sušenja grožđica na ručnik, dodajte tijesto koje je došlo i pomiješati ga tako da je ravnomjerno raspoređen. Nakon 25 minuta, stavite ga u kalupe, postavite 35 minuta da se ispišite i ispeći u pećnici na 200 stupnjeva. S površinom uskrsnih kolača četkamo šećerom šlagom i šaljemo ih sa šarenim presvlačenjem.