hrana Ukusni članci

Sjeverna juha

Venison juha je jelo za prave lovce i prave gurmane. Ovaj prehrambeni, vitko meso je malo poput govedine, ali ima osebujni, jedinstven okus. Venison daje prvim jelima tamnu boju, vrlo su debele i bogate. Čak se i borsch može kuhati od divljači, ali danas se okrećemo tradicionalnijim receptima za ovu vrstu mesa.

Finski rezan juha od receptora

sastojci:

  • divljač (mljeveno meso) - 300 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • celer (korijen) - 200g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • parsnip (korijen) - 2 kom .;
  • poriluk - 1 kom .;
  • borovica (bobica) - 8 kom .;
  • ležaljka - 2 kom .;
  • Crni papar (grašak) - 3 kom .;
  • ružmarin - okus;
  • biljno ulje - za prženje;
  • sol - okus.

priprema

Razoreno mljeveno meso pržimo u loncu u biljnom ulju. Dodajte luk odrezane u polukrug, kocke mrkve, kockice - celer i pastrve korijena. Izmiješati i sezoni s listom leptira, drobljenim bobicama od gorkastog brašna, grašak i grančica ružmarina. Skuhajte sve zajedno ne više od 3 minute, prelijte vodu na poklopac i kuhajte 15 minuta.

Dodajte grubo sjeckani krumpir, a, ako je dostupan, malo mesa od mesa koja je pušena na hladnoću - to će poboljšati okus. Dodajte vodu u željenu debljinu juhe, soli po okusu. Pokrijte poklopac i kuhajte još 15 minuta dok krumpiri ne budu natopljeni. Izvadite željezo iz vatre. Ako imate dovoljno strpljenja, pustite da juha pijete još pola sata.

Jezgrena juha s krutonom

sastojci:

  • jelena slanina - 600 g;
  • luk - 1 kom .;
  • celer (korijen) - 1/4 kom.
  • celer (zeleno) - 1 grančica;
  • Crni papar (grašak) - 6 kom .;
  • Uzgoj pšenice (grašak) - 3 kom .;
  • smreka (bobice) - 6 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • mažuran - 1 tbsp. žlica;
  • sol, mljeveni crni papar - okus.

Za tost:

  • lardo - 50 g;
  • crni kruh - 200 g

priprema

goveđi bujon

Kako kuhati divljač? Bacite u kipuću vodu uklesanu križanju luka, korijen celera, grašak paprike i polusječene bobice od smreke. Stavite oprati, izrezati na komadiće grudnjaka. Ovo jeleno meso je najprikladnije za juhu. Kuhana je oko 2 sata, ali ne smijete ga odmah slati, već tek nakon prvog sata. Kada divljač postane nježan i mekan, uhvatit ćemo ga zajedno s korijenjem. Procijedite juhu, dodajte zdrobljeni češnjak i mažuran, papriku i pocrnite. Ulijte na ploče, stavite svu tost s nekoliko toasted toasts. Odvojeno je kuhano jeleno s hrenom.