Kurkuma - začinima
Mirisni narančasti kurkuma u prahu došli su nam iz Indije. Indijci, zauzvrat, vrlo su cijenjeni od kurkuma i opetovano su opisali njegova ljekovita svojstva u ayurvedi. U jednom trenutku, kurkuma je bila toliko popularna da se naziva indijski šafran, iako je osim intenzivnog bojanja sa stigmama škrga, prah od terakote nije imao ništa zajedničko.
Danas, kurkuma nije neuobičajeno kao i prije, to je inferioran u trošak za isti šafran, i stoga je mnogo popularniji do sada.
Kurkuma začin - korisna svojstva
Teško je vjerovati, ali kurkuma je izuzetno bogata vitaminima. Vitamini skupine B, K i C, zajedno s mineralima, imaju blagotvoran učinak na zdravlje svakoga tko nadovezuje svoju hranu s njom. Prije svega, mirisni začin pomaže onima koji pate od problema s probavom, potiče apetit, ima koleritetički učinak, bori se s kolesterolom i uklanja šljake.
Zbog svog pikantnog i gorućeg okusa, korisno je koristiti kurkuma u čistom obliku, iako nije baš ugodno. Naravno, osobito hrabri ljudi mogu jesti pola čajne žličice svijetlog začina jednom dnevno, pranje s puno vode, ali mnogo ukusnije od kurkuma u sastavu punopravnih jela.
Začin ukusa: - Koristi se za kuhanje
Zbog svoje praškaste konzistencije, kurkuma se dobro otapa u bilo kojoj tekućini, koja se puni umacima za okus, juhama i štalama. Dolazeći sa istoka, ovaj bogato začinjeni začin savršeno se dobiva u društvu tradicionalnih orijentalnih sastojaka, pa je u indijskom kuhanju rijetkost da ga nađete kao glavni duhovit sastojak. Pa za koje se jela možete nanositi kurkuma? Radimo s najukusnijim receptima.
Začinjena riža s leća i kurkuma
Curry - kompleksan i raznolik po ukusu jela, što nije lako ponoviti početnika. Zato ćemo početi s poznavanjem kurkuma s laganom inačicom rižinog ukrašavanja, klasičnim za Indijance, uz dodatak leća.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- bijeli luk - 75 g;
- kardamom - 5 kom .;
- Sjemenke senfa - 3 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- Chili pahuljice - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati riža - 1 predmet;
- pileća juha - 375 ml;
- kuhana leća - 400 g.
priprema
U tavi, otopite maslac i prenesite sjeckani luk s češnjakom. Nakon 5 minuta ulijte sve mirisne začine: zrnate kardamom, senf, pahuljice od suhe čilija i kurkuma - trebali bi dopustiti da im se okus. Minutu kasnije, pomiješajte začine s rižom i sipajte svu juhu. Nakon kipuće tekućine, smanjujemo toplinu i kuhamo rižu 10 minuta. Kombinirajte rižu s kuhanim lecima i poslužite se na stolu, posipanu korijanderom.
Pečena piletina s okusom kurkuma
sastojci:
- piletina bedra - 2 kom .;
- naranče - 200 g;
- med - 30 g;
- maslinovo ulje - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- zemljani korijander - 3 g;
- kajeni papar - 1,5 g.
priprema
Kuhanje marinada, rastvaranje meda u grijanom soku od naranče. Pažljivo dodajte smjesu začina i ulja 
miješati i umakati pileće noge u marinadi. Pilić ostavimo 10 sati, ali ako nema vremena, meso se lagano probije nožem i vrijeme mariniranja se smanjuje na 3 sata.
Nakon isteka vremena, neka višak marinade isprazni i pržite piletinu na roštilju sve dok nije spremna. Povremeno možete podmazivati piletinu s ostacima marinade uz pomoć kulinarske četke, pa med može karamelizirati i pretvoriti se u privlačan crvenu koru.
Svježa i lagana salata bit će prekrasan dodatak ovom svijetlom i jednostavnom jelu uz dodatak kurkuma.