Turska purica
Strogo govoreći, prezentirane recepte ne mogu se nazvati pravi pastrami, budući da je ovo tradicionalno jelo židovske kuhinje načinjeno od govedine, rjeđe - od svinjetine. Meso je marinirano i pušeno. Pecimo ga u pećnici. Ali purica u začinima postaje tako nježna i sočna da nije tako važno s kojim će se imenom pojaviti na stolu. Nakon što pokušate, svakako ćete ga uključiti u svakodnevni izbornik, zamjenjujući ne najkorisnija kolača za pohranu.
Brza pastrama iz purice dojke
Univerzalni recept iz kategorije "za lijen i zauzet".
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar - 1/2 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 7 češnja;
- začini - okus.
priprema
Sol se otopi u hladnoj vodi. Kisela bi trebala biti vrlo slana, ali ne gorka. Namočimo u njoj puricu dojke 2 sata. Nakon oštrog noža, napravimo "džepove" i stavimo meso češnjakom. Ako su klinčići veliki, prepolovljeni. Pomiješajte papriku, papar i začine s biljnim uljem. Širite ovu žbuku na meso, širite je preko nečistoće na foliju i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Nakon 15 minuta, pećnica je isključena i, bez otvaranja vrata, dopustite da se puretina potpuno ohladi. Iz tog razloga, zgodno je napraviti pastrami u večernjim satima i ujutro kako bi dobili gotov proizvod - za doručak i sendviče, za djecu u školu.
Što još dobro o ovom receptu? Ovisno o odabranim začinima, okus purećeg pastramija potpuno se mijenja. Na primjer, paprika i malo umaka od roštilja dati će joj lagano dimljeno meso.
Filet turska pastrami u glazuru od medonosne matice
sastojci:
- purica grudi - 1 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- kupus Peking - 7 lišća.
Za marinadu:
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- Letak - 3 komada;
- Carnation - 3 kom .;
- crni grašak - 5 kom.
Za glazuru:
- med - 2 žlice. žlice;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- orah - 3 komada;
- mljeveni crni papar - okus;
- crveni papar u prahu - na okus.
priprema
Izrežite filet turska u ravni cijeli sloj, lagano tukli meso. 
U 3 šalice hladne vode rastopite šećer, sol, dodajte klinčiće, grašak i lovor. Održavajte puretinu u marinadi i mrkve izrezane u kocke u hladnjaku 24 sata. Nakon što je meso uklonjeno, izravnati, promakivaem papirnati ručnik. Najprije postavljamo lišće Pekinovog kupusa, a zatim mrkve iz zalogaje. Preklopimo valjak, povezujemo je s grubom nitom. Za glazuru zdrobite matice i pomiješajte s ostalim sastojcima. Širimo valjak u oblik koji je prekriven folijom. Pecimo na sat i pol na temperaturi od 180 stupnjeva, povremeno namočimo glazuru.