hrana deserti

Kremske cijevi

Kremske cijevi pravi su klasični kulinarske umjetnosti. Nudimo vam neke popularne recepte i reći vam kako napraviti puf cjevčice s proteinom vrhnja i napraviti pravi talijanski desert.

Puff tubules s proteinom vrhnje - recept

sastojci:

Za kremu:

  • bjelanjka - 2 kom .;
  • limunska kiselina - trzaj;
  • Vanilija - okus;
  • granulirani šećer - 110 g;
  • voda - 55 ml.

priprema

Za pripremu naših jabučnih cijevi upotrijebit ćemo gotove smrznuto tijesto. Stoga, kratko prije kuhanja, izvadite ga iz zamrzivača i posve ga odmrzite.

Odmašila tijesto malo valjka s valjkom i izrezati na duge trake otprilike dvije do dvije i pol centimetara širine. Pecljujemo kalupe za posude s maslacem i tjeramo tijesto u spiralu i malo preklapaju. Podmazujemo pločicu za pečenje uljem, širimo primljene prašine na njemu i odredimo da se pećnica zagrije na 185 stupnjeva dvadeset pet minuta ili do željenog stupnja ružičastog.

Dok se cijevi peče i ohlade, mi ćemo se baviti pripremanjem proteinske kreme. Da biste to učinili, zagrijte vodu do kuhanja, dodajte šećer i kuhajte na temperaturu od 118 stupnjeva. Ako nemate termometar, provjerite spremnost sirupa kako slijedi. Jedna kapi uronjena je u hladnu vodu, a ako je moguće stvoriti plastičnu kuglu srednje gustoće, tada je sirup spreman. Ako je kapljica još uvijek prilično tekućina, malo je malo kuhajte.

U međuvremenu, bjelančevine stavite limunskom kiselinom do guste i gustine pjene i, bez zaustavljanja premlaćivanja, prelijte gotove vreli sirup u tanku struju. Nastavite bacati dok se masa ne ohladi.

Krem boje gotove proteine ​​ispunjavaju hlađene cijevi i poslužuju se za stolom.

Talijanski Cannoli role s vrhnjem

sastojci:

Za test:

  • pšenično brašno - 310 g;
  • suho bijelo vino - 125 ml;
  • maslinovo ulje - 35 ml;
  • kokošje jaje - 1 kom;
  • granulirani šećer - 35 g;
  • mljeveni cimet - 1 čajna žličica g;
  • kakao u prahu - 1 tbsp. žlica;
  • Ocat 9% - 15 ml;
  • sol - patiti;
  • ulje za kuhanje za prženje - 700 ml;

Za punjenje:

  • krem sir ili meki sir - 550 g;
  • šećer u prahu - 85 g;
  • narančasti liker - 55 ml;
  • narančasta i trešnja šarena - 1 šaku.

priprema

Talijanske kremske cijevi

U duboku zdjelu, kombinirajte sve sastojke za tijesto, dobro ih zamotajte, kotrljajte u kvržicu i šaljete u hladnjak na jedan sat, prekrivene folijom.

Nakon što protekne vrijeme, izvadimo tijesto iz hladnjaka, izvucimo ga u tankom sloju i izrežemo pomoću široke šalice ili zdjelice. Omotajte ih na metalne kalupe i uronite ih u vruće biljno ulje (duboko pržiti). Ustajemo do rumenina oko jedne ili dvije minute i izvadimo na papirnatom ručniku.

Krem sir, pomiješajte sa šećerom u prahu, likerom i kandiranim voćem i popunite rezultirajuću kremu talijanskih cijevi. Ovaj talijanski desert "Cannoli" spreman je. Bon appetit!