Cijevi s proteinskom vrhom
Sad ćemo vam reći recepte za pripremu napuhanih cijevi s vrhnjem. Za neke, možda, to će biti nova poslastica, ali za većinu to je ukusni desni od vatre iz djetinjstva. Najčešće se pufne tubule pripremaju s proteinima ili krema ,
Cijevi s proteinima krema - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- maslac - 150 g;
- jaja - 1 komad;
- ocat - 1 tsp;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- sol - na vrhu noža.
Za kremu:
- vjeverice - 3 kom .;
- voda - 1/3 šalice;
- šećer - 150 g;
- ocat - 0,5 tsp;
- sok od 1 limuna.
priprema
Priprema lisnatog tijesta: ulijte pola brašna na stol, načinite dobro u sredini, zakucajte jaje u nju, dodajte sol, ocat, mlijeko i zamijesite tijesto. Iz maslaca i preostalog brašna napraviti drugo tijesto. Sad prvo pržimo tijesto u spremnik, stavimo drugu u sredinu i preklopimo omotnicu. Roll it out, lagano posuti brašno na vrhu, zatim ga roll 3 puta i poslati 10 minuta na hladnjak. Onda izvadimo tijesto, ponovno ga gurnemo i namotajmo. Ponovite postupak još 2 puta. Nakon toga namjestite tijesto izravno da biste se pripremili za pečenje u tankom sloju. Izrežite trake od tijesta dugačkoga 30 cm i 3 cm širine od sloja tijesta i spirale, svaka od njih, zavijte ih na metalni konus tako da svaki novi krug pronađe malo na prethodnom. Podmažite tijesto s jajima i po želji pospite šećerom. Stavite češere na pečenje i peći na temperaturi od 240 stupnjeva 20 minuta. Nakon toga, cijevi se pažljivo uklanjaju iz kalupa i ohlade.
Krema za kuhanje: napunite ohlađene proteine u debeloj pjeni. Zatim pripremite sirup: dodajte vodu šećeru i rastopite preko vatre. Zatim, ne prestajući tući, sipati sirup u proteine od čajne žličice, zatim dodajte sok od limuna i ocat.
Ispunite prazninu s dobivenom masom. Cijevi s proteinima spremne!
Cijevi s kremom
Naravno, možete sami kuhati lisnato tijesto kao u prethodnom receptu. I možete uštedjeti vrijeme i kuhati pufne cijevi s kremom od gotovog tijesta.
sastojci:
- lisnato tijesto - 1 kg;
- mlijeko - 250 g;
- žumanjci - 6 kom .;
- brašno - 2 žlice. žlice s klizačem;
- šećer - 200 g;
- maslac - 130 g;
- krema - 150 g;
- vanilije šećer - 1 vrećica.
priprema
Završena lisnata tijesta kotrlja se u sloj debljine oko 3 mm. Izrežemo ga u trake dugačke 25-30 cm i širine 2,5 cm, te ih uvijemo u konične oblike. Širimo praznine na lim za pečenje i šaljemo je u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta dok cijevi ne postanu rumeni u boji.
Kuhanje krem: donijeti mlijeko kuhati. Žumanjke, brašno i 150 g šećera dobro se izmiješaju, a zatim postepeno ulijevaju u mlijeko, pažljivo miješaju. Dobivena smjesa se ostavi da se ohladi, a zatim dodajte omekšani maslac i umutak 
s miješalicom Sada pomiješajte kremu sa šećerom od šećera i vanilije, pobijedite ih dok ne dobijete pjenu i nježno pomiješajte s kremom. Napunite ih tijesto i napunite cijevi.
Osim toga, možete napraviti kiselog vrhnja za cijev s kremom od vrhnja. Da biste to učinili, tukli čašu kiselog vrhnja s 100 g šećera u prahu, dodajte 2 g želatine, natopljeni u 20 ml vode, pomiješajte, šalite 20 minuta na hladne minute, a zatim ih napunite cijevima.
Ali kako napraviti cijevi s vrhnjem, ako nema posebnih konusnih oblika? Ne brinite, možete to učiniti bez njih. Za to će vam trebati listovi debelih papira i staplera. Izrađujemo čepove papira koji su pričvršćeni duž rubova pomoću klamanja. I upotrijebite ih umjesto metalnih oblika.