Tortilla s piletinom
tortilja - to je tako tanka latinoamerička tortilja od kukuruza ili pšeničnog brašna (ponekad za pripremu koriste brašno od drugih žitarica i dodaju različite komponente). Tortile su pečene od autohtonih naroda Srednje Amerike od najranijih predkolumbijanskih vremena, a tradicije kuhanja povezane su s lokalnim mitovima sunca.
Trenutno, ovo jelo je stalna komponenta nacionalne kuhinje u većini zemalja Latinske Amerike, a tortili su vrlo popularni u SAD-u, Španjolskoj i drugim zemljama svijeta. Tortilje se poslužuju s raznovrsnim jelima, mogu zamotati bilo kakvu nadjev, a mogu se koristiti i kao pribor za jelo, jesti tijekom obroka.
Tradicionalno, tortile su pečene u okruglim ravnim zemljanim posudama, nazvanim komal, ali možemo koristiti redovite lijevano željezo (ili čak aluminij) palačinke za to.
Piletina meksičke tortile
sastojci:
- kukuruzno brašno - 1 mjera;
- pšenično brašno - 1-2 mjere;
- biljno ulje.
Za punjenje:
- meso od piletine bez kože i kuhane jame;
- slatki papar;
- luk
- tikvice i / ili muškatni oraščić;
- biljno ulje za prženje;
- zelena lisnatog zelena, cilantro, peršin, bosiljak;
- ribani tvrdi sir.
Za umak:
- tijesto od rajčice;
- češnjak;
- vruća crvena paprika.
priprema
Prvo, pripremite punjenje, jer trebate ga staviti u vruće tortile, inače će se slomiti.
Izrežite luk na pola prstena, slatku papriku i tikvice u kratke slamke. Sve to pržite u biljnom ulju ili pileći masti u zasebnoj dubokoj tavi na visokoj vrućini (cijelo vrijeme držite ručicu i promiješajte sadržaj špatulom). Kuhano pileće meso izrezano na male komadiće i dodajte u tavu bliže željenoj spremnosti povrća.
Umak za kuhanje: miješati tijesto od rajčice Uz malo vode (ako je potrebno), sezoni s vrućim paprom i slomiti češnjak. Ako želite, tom umaku možete dodati malo gotovih Tabasco umaka. Također možete upotrijebiti salsa (u bilo kojoj varijanti), zelenu molu koja se temelji na avokado, čokoladnom kljunu i / ili žutoj moli, pripremljenoj na bazi bundeve i / ili manga.
Sad reći kako napraviti tortile.
Pomiješajte kukuruzno brašno s pšenicom i prosijite u zdjelu. Napravimo udubljenje i ulijemo ulje - tako da tortile ne drže površinu posude. Postupno dodavanje vode, masiranje tijesta, ne smije biti previše strma ili, obrnuto, tekućina. Temeljito zamijesite tijesto i podijelite ga u otprilike jednake šupljine, od kojih se prelazimo prilično tanke kolače. Radna površina, naravno, prvo mora biti lagano posuta s brašnom, i masirati ruke i valjak.
Pecite tortile s puškom u dobro zagrijanoj posudi, ili suhom ili četkajući posudu s pecivom. Posipajte gotovim tortilama ravnomjerno s tvrdim sirom, na vrhu s listom dvije zelene salate i jednom granom različitih zelenila. Stavili smo se u nadjev i služili tortillama s tequilom, mescal, 
pulque ili pivo.
Moguće je uključiti kuhani krumpir u obliku pire krumpira u sastavu testa za meksičku tortilju (1/3 ili 1/4 ukupnog volumena). Naravno, moguće je miješati brašno raznih žitarica za kuhanje tortila.
Može biti malo drugačije da napunimo tortile s piletinom. Osim kuhanog pilećeg mesa, ananasni dijelovi mogu biti uključeni u popis sastojaka (može se konzervirati), kuhano mladih grah, zeleno ili bijelo, obojene, crne, pržene patlidžane, kao i žute jesene kruške.