Budući da u povrću nema mnogo prednosti koje se prodaju na tržištu i trgovinama zimi, bolje je očuvati ljeto i jesen voće. To vam omogućuje značajno uštedu, jer je u sezonskom povrću mnogo jeftinije.
Najlakši umakNajlakši i najjeftiniji način pripremanja umaka od onih rajčica koje nisu prošli za pečenje ili soljenje - napuknut, oštećen, blago sjeckan voće je vrlo pogodan u ovom slučaju.
sastojci:
priprema
Da biste napravili umak od rajčice za zimu, trebate napraviti sok od rajčice - pomicati ih u mljevenju mesa, s tri rešetke, nasjeckati u miješalicu. Budite sigurni da biste dobili osloboditi od kože i sjemena - obrišite kroz sito. Stavite umak da pecite na niskoj vatri kako bi se izbjeglo gori. U malteru, mljevene češnjaka i začini sa soli sve dok ne postane glatka. Kada se volumen umaka smanji za oko pola, dodajte šećer, sadržaj žbuke i papra. Ako želite, možete i dalje sipati šaš od suhog bilja. Nakon 10 minuta kuhanja, ulijte zalogaj i počnite kotrljati. Da bismo to učinili, steriliziramo staklenke i poklopce unaprijed, prelijemo umak preko spremnika i zatvorimo. Kao što vidite, izrada umaka od rajčice za zimu prilično je jednostavna. Isti umak za zimu napravljen je od rajčice i gorke paprike. Zajedno s češnjakom i solom, isjeckajte gorak čiličani slatkiš i nabavite ukusni vrući umak.
Lagani umakUmak od jabuka i umak od rajčice imaju mnogo osjetljiviji uravnoteženi okus, a za zimu se može i malo truditi.
sastojci:
priprema
Za pripremu umaka od rajčice za zimu, postoje različite recepte, ovo je prilično jednostavno. Oprati rajčice i izrežite ih u polovice, oguliti jabuke i sjeme kutija, izrezati na tanke kriške. Sve smo stavili u lonac ili kotao s debelim zidom i pola sata na laganoj vatri. Zatim, pire i trljati kroz sito. U dobivenoj masi, dodajte češnjak i vruće paprike, lupa s solom u žličaru, začini i kuhajte na četvrt sata ili dok ne dobijete željenu konzistenciju. Na kraju dodajte med i odmah se namotajte.
O opcijamaSlično, ili u nekoj drugoj omiljenoj varijanti, za zimu možete pripremiti umak od žute rajčice, receptima se uopće ne razlikuju jer struktura žutih sorti rajčice i njihov ukus slični su crvenim. Samo boja umaka bit će drugačija, ali možete sigurno improvizirati i zbunjivati goste, nudeći im da nagađaju što je napravljen umak.
Teško je pripremiti umak od zelenih rajčica za zimu (recepte u ovom slučaju ostavljaju malo prostora za maštu, a bit će sasvim drugačije od ukusa).
Za one koji vole bržeZelene rajčice su izrađene od gruzijskog stila vruće umak, što je dobro za začinjenje mesa.
sastojci:
priprema
Opramo rajčice i jabuke, ogulimo luk i češnjak. Uklanjaju se pločice iz jabuka. Dodajte sve ovo, plus grožđice i đumbiće u zdjelu procesora hrane i mljeti, ili preskočite mesni meso i stavite u tavu. Dodajte sol, spaljeni šećer i začini. Napunite ocatom (ako nema vina, upotrijebite 6% jabuke, razrijeđeni za pola). Kuhajte umak oko 2 sata, miješajući, a zatim se namjestite.