Umak od rajčice
Bez umaka od rajčice, ne možemo ni zamisliti neka jela, a mi ne želimo uvijek kupiti gotove proizvode. Zapravo, kuhanje ukusnih dodataka glavnim jelima kod kuće puno je lakše nego što se čini.
Kako napraviti umak od rajčice za tjesteninu od paste od rajčice - recept
sastojci:
- tijesto od rajčice - 200 g;
- voda - 200 g;
- šećer - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- zemlja crna i crvena paprika - na prstohvat;
- Paprika - 2 žličice;
- Lavrushka - 1 list;
- origano - 1 tsp;
- češnjak - 2 češnja;
- rafinirano ulje - 30 g;
- ocat vinove loze ;
- sol.
priprema
Peel i fino isjeckati luk, čak možete to učiniti s miješalica, ali vrlo pažljivo, ne biste trebali dobiti kvasac luka. Mrljajte češnjak i fino usitnite nožem. Stavite luk u tavu i stavite luk na nju i postavite malu temperaturu, ne trebate pržiti luk, samo se dobro zagrijava i izgubi boju, odnosno da postane transparentan. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i pričekajte dok ne miris češnjaka. Zatim stavite rajčicu u tijesto, promiješajte s lukom i češnjakom i nastavite zagrijavati bez povećanja temperature. Pasta od rajčice samo treba toplinski obraditi, unatoč nekim receptima za umake koji opisuju jednostavnu razrjeđivanje tijesta od rajčice s kuhanom vodom i začinima. Ulijte vodu u malu posudu za kuhanje na štednjaku, ulijte šećer, papriku, oreganu i stavite lavrushku. Pričekajte da se vreli, smanjite temperaturu i kuhajte još 7 minuta, a zatim napunite i ulijte u posudu na tijesto od rajčice. Kada se umak počinje kotrljati, dodajte papriku, postupno dodajte sol i ocat. Kad je okus točno onako kako ste htjeli, samo isključite plamenik.
Recept za ukusni umak od rajčice za tjesteninu od rajčice, tijesta od rajčice i mesa
sastojci:
- Govedina - 200 g;
- češnjak - 10 g;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 luk;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- suho crno vino - 100 g;
- rajčice - 2 kom .;
- tijesto od rajčice - 70 g;
- maslinovo ulje - 40 g;
- ružmarin;
- timijan;
- paprika;
- sol.
priprema
Operite govedinu i dobro nasjeckajte, a zatim sjeckajte nož na ploči, trebali biste dobiti gotovo sjeckani mljeveno meso. Ulijte ulje u posudu i uključite toplinu, a nakon nekoliko minuta dodajte sjeckani meso. Dobro odrezati češnjak, a zatim ga staviti na meso. Sjeckajte luk malo i dodajte u posudu, zatim odrežite mrkve u male kocke i dodajte meso, a zatim, na isti način, isjeckajte papriku, rajčicu u sitnim kockicama i dodajte ih u tavu. Pričekajte 5 minuta, dodajte vino i dodajte sjeckani ružmarin i timijan. Nakon još pet minuta, dodajte papriku i rajčicu, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.