Debeli palačinke
Debeli slatkiši, kao i tanki ili otvoreni, imaju impresivnu publiku vjernih obožavatelja koji to vole bujnu i impresivnu veličinu proizvoda i meko bogat okus. Posebice za njih, nudimo vam opcije za ukusne guste palačinke, kuhane na drugoj osnovi, koje mogu biti mlijeko, sirutka ili samo lean voda u posudi bez jaja. Ove palačinke se tradicionalno mogu poslužiti s kiselim vrhnjem, medom, džem ili bilo koji dodatni okus po vašem izboru i okusu.
Recept za guste palačinke s mlijekom i kvasacom
sastojci:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 515 g;
- cjelovito mlijeko - 595 ml;
- šećerni pijesak - 40 g;
- veliko kokošje jaje - 1 kom;
- živi prešani kvasac - 20 g;
- sol stolice - 1 prstohvat;
- biljno ulje bez arome - 65 ml.
priprema
Započeli smo tijesto za guste palačinke s tijestom. Da bi to učinili, otapamo živi kvasac u mlijeku, zagrijavajući ga na četrdeset stupnjeva. Također stavljamo šećerni pijesak i dvije stotine grama prosijanog brašna u smjesu kvasca, promiješamo da se otopimo sve grudice i stavimo u toplinu oko trideset minuta.
Dodajte jaja, zalijena prstima soli, približenom punilu, prosijite i dodajte pšenično brašno, ulijte biljno ulje, temeljito promiješajte i postignite homogenu i bezbolnu teksturu s debljinom malo tanjim od palačinki. Stavimo posudu s tijestom na toplom i ugodnom mjestu i damo je da se digne dvaput. Jednom, tijesto će se morati mijenjati.
Sad sakupljamo tijesto s lončanicom, pažljivo ulijemo u zagrijanu posudu i lagano podmazimo, podignemo i pecimo ispod poklopca sve dok se na obje strane ne pojavi lijep rumenilo.
Kako ispeći gustu palačinke na sirutku?
sastojci:
- pšenično brašno - 480-520 g;
- serum - 495 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- soda za pečenje - 5 g;
- biljno ulje bez arome - 70 ml;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
serum zagrijte do temperature od 50-55 stupnjeva, otopite sol i pijesak u njemu sa šećerom i malo pomalo razrjedite brašno u mješavinu, intenzivno ga promještajući šipkom. Dosegemo ravnomjernu i glatku konzistenciju tankog kiselog vrhnja, a zatim uvodimo soda za pečenje, biljno ulje bez arome, ponovo ga promiješamo i pustimo da se kuha 60 minuta.
Sada podmazujemo dobro zagrijanu posudu, prelijemo pripremljeno tijesto na sirutku sa juznom posudicom, posložimo ga na dnu i pustimo da peče ispod poklopca i smeđe s obje strane.
Ukusni gusti kvasac palačinke na vodi
sastojci:
- pšenično brašno - 480-520 g;
- pročišćena voda - 680 ml;
- Vanilin (opcionalno) - 1 prstohvat;
- granulirani šećer - 125 g;
- živi prešani kvasac - 45 g;
- sol stolice - 1 prstohvat;
- biljno ulje rafinirano bez arome - 70 ml;
- biljno ulje bez arome za podmazivanje tave.
priprema
U ovom slučaju, nećemo trebati pripremiti, jer ćemo pripremiti tijesto tijesta laganog kvasca. Ovaj put 
otopiti živi kvasac i granulirani šećer u pročišćenoj, zagrijanoj do četrdeset stupnjeva vode, također dodati sve prosijan pšenično brašno, vanilinu odjednom i sve intenzivno miješati šipkom sve dok se svi mljevene brašna potpuno otopi i guste kao kiselo vrhnje. Zatim se također miješamo s bezmirnim biljnim uljem i stavimo posudu s pripremljenim tijestom u toplinu za pristup, pokrivajući ga krpom.
Kada se mase povećava barem dva puta, dodamo joj malo soli, promiješamo ga i nastavimo do pečenja debelih palačinki. Stavite zreli kvasac tijesto na dobro zagrijanu posudu, podignite ga preko dna i pustite smeđe i pecite ispod poklopca s obje strane.