Recept majoneze
Majoneza je bitna komponenta mnogih jela. Salate, predjela, sendviči, mesne i riblje ribe - većina ljudi ne može zamisliti ova jela bez majoneze. Na trgovinama možete pronaći ogroman broj različitih majoneza. Za mnogo ukusniju i zdraviju majonezu kuhanu kod kuće. Kuhajte domaću majonezu pod snagom svake domaćice. Razne kulinarske savjete - od jednostavnih do najsloženijih, omogućuju vam da svoj omiljeni umak dobijete iz prirodnih proizvoda. Evo recepata iz kojih ćete naučiti kuhati majonezu kod kuće.
Recept za domaću majonezu
Kuhanje majoneze kod kuće traje vrlo malo vremena. Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći sastojci: 700 ml biljnog ulja, 3 žlice soka limuna, 1 čajnu žličicu soli, 1 čajnu žličicu senfa, 2 žličice šećera i 3 proteina.
Bjelančevine, sok od limuna, sol, šećer i senf treba miješati u istoj zdjeli i umočiti miješalicom. Kada masa postane homogena - ulijte tanku struju biljnog ulja u nju i nastavite tući. U miješalici, majoneza se nastavlja tuku dok ne postigne svoju karakterističnu konzistenciju.
ako domaća majoneza ispostavilo se da je previše gusta ili grudice pojavljuju, treba ga razrijediti malom količinom kuhane vode i temeljito promiješati žlicom.
Majoneza na žumanjcima pripreme doma
Za domaće majoneze na žumanjcima potrebni su sljedeći sastojci: 2 žumanjka, 120 ml suncokretovog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem), 1 žlicu soka od limuna (može se zamijeniti octa), 1/2 čajnu žličicu šećera, 1/2 čajnu žličicu senfa, soli. kako napraviti domaću majonezu na žumanjcima, morate pripremiti mikser ili posebnu šipku. Mješavina za kuhanje majoneze je mnogo lakša i brža, ali u odsutnosti će se umotati.
Pomiješajte žumanjke solom, šećerom i senfom i tuku dok se ne dobije homogena masa. Vrlo polako ulijte ulje u žumanjke i nastavite da tuku smjesu dok glatko. Gustoća majoneze ovisi o količini ulja, stoga je moguće regulirati količinu potrebnog ulja oko očiju u procesu premlaćivanja smjese. Na kraju, dodajte sok od limuna na majoneze, opet, tukli cijelu masu dobro s mikserom i stavite u hladnjak za hlađenje.
Recept za izradu majoneze bez jaja
Ispada da domaća majoneza može biti kuhana s jajima, i bez njih. Za pripremu majoneze bez jaja potrebni su sljedeći sastojci: 100 grama mlijeka, 150 ml biljnog ulja, 2 žlice senfa, 2 žlice limunovog soka. Zagrijte do sobne temperature, ulijte ulje u nju i umutite ovu tekućinu dok ne postane glatka. Zatim dodajte senf, sok od limuna i sol. Dobro promiješajte cijelu smjesu. Gotovo majoneza treba biti ohlađena.
Dodavanje dodatnih sastojaka majoneze, možete dobiti odličan umak za različita jela:
- češnjak. Prije nego što dodate češnjak u majoneze, morate ga preskočiti kroz tisak. Majonska češnjak odlazi dobro sa svim jelima od mesa;
- sir. Sir mora se utrljati na finu ribu prije dodavanja majoneze. Ovaj umak najprikladniji je za jela od povrća;
- zelje. Vrlo sjeckani zelje daju majonezu jači okus. Majoneza s zelenilom savršeno nadopunjuje riblja jela;
- masline i kora od limuna. Ovi sastojci daju domaću majonezu okus mediteranskog umaka. Ova majoneza je najprikladnija za krumpir.
