Govedina Kharcho Recipe
Sretan i ukusan Kharcho juha - tradicionalna baština gruzijske kuhinje koja se u svojoj autentičnoj izvedbi priprema na temelju tri osnovna sastojka: govedina, tkemali i orasi. Mi ćemo uzeti u obzir sve tradicije i reći vam kako kuhati pravi govedina kharcho.
Govedina kharcho u gruzijskom
sastojci:
- govedina (komad s kostom) - 500 g;
- češnjak - 1 glavu;
- zelje (kopar, cilantro, peršin) - 1 velika gomila;
- orasi - 1 šaku;
- tkemali - 1/2 st.;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- hops-suneli - 1 tsp;
- korijansko sjeme - 1 čajna žličica;
- vruće paprike - okus;
- riža - 1/2 tbsp.
- sol, papar - okus.
priprema
Operite govedinu, stavite ga u tavu i ulijte 1,5 litara vode. Stavili smo lonac na vatru i kuhali jaki i bogati bujon, povremeno odstranjujući pjenu s površine vode. Čim je govedina spremna, iscijedite juhu i odrežite meso od kostiju i izrežite ga u dovoljno velike dijelove.
Sad ćemo napraviti povrće: isjeći luk po lozi na trake, mrkve u kocke. Stavite povrće u juhu, a zatim dodajte tkemali po stopi od 2 žlice. žlice na 2 litre juhe. Ako želite da gotovi harch imaju crvenu boju, dodajte oko žličice rajčice ili zalijepite. Za okus kharskog hrane s tkemali trebao bi biti kiselo, ali okus se može prilagoditi dodavanjem sokova, soli i papra. Čim se povrće omekša, ulijte ispranu rižu i kuhati 10 minuta.
Dok riža kipuće, u žbuku, utrljajte orahe i češnjak. Mi smo napuniti juhu s mirisnom tijesto, a zatim smo također ležali začina: hops-suneli, korijandera i vruće paprike. Kuhajte juhu 5 minuta uz malo kuhanje, a zatim izvadite posudu od vrućine, dodajte zelje i pokrijte poklopcem. Spremni kharcho treba skuhati najmanje 5-10 minuta, nakon čega ga možete poslužiti na stol.
Tradicionalni govedinski kharcho može se kuhati u sporom štednjaku. Stavite sve sastojke u zdjelicu s više kaveza i prekrite vodom. Uključite uređaj u načinu "Soup" ili "Stewing" na 1,5 sati, nakon čega uživajte u prekrasnom ukusu ove jednostavne posude.
Prehrana za juhu od hrane "Kharcho"
Ako prije nego što smo se obratili pozornost samo na tradicionalni recept kharcho, sada vam želimo reći o modernoj verziji ove jelke koja, unatoč svojoj novosti, ima još svjetliji okus.
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- riža - 1/2 tbsp.
- orasi - 1/2 tbsp;
- sušene trešnje - 1/3 Art.
- paprika - ½ tsp;
- peršin, korab - 1 hrpa;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- korijen celera - 1 kom;
- mrkve - 1 kom .;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sušena salveta od šljive - komad od 10x10 cm;
- 3-4 rajčice;
- češnjak - 1 glavu;
- sok od limuna - okus.
priprema
Prije kuhanja kharcho govedine, isprati moj govedinu i napuniti ga vodom. Kuhajte jaki goveđi juhu, dodajte kriške celera i ležaja. Spremni filtar od bujica i namočite komad suhe paste od trešnje šljive. Govedina je izrezana na velike komade i vratila se u bujon.
Prozračite rajčice, uklonite ih i pirjite plod dok se ne formira glatka pasta. Napunimo juhu s tjesteninom i stavimo mrkve izrezane u kocke i luk. Dodajte trešnje. Čim je povrće mekano, stavite rižu u posudu i kuhajte 10-12 minuta. Pound nuts s češnjaka i sezona s kharcho tijesto. Dodajte papriku, sol i papar okus. Kuhajte juhu 10 minuta, a zatim dodajte sjeckani zelje i uklonite kharcho od vrućine. Prije posluživanja, dati juhu napuniti 15-20 minuta.