Hinkalijev recept u gruzijskom
khinkali smatra se sastavnim dijelom gruzijske kuhinje. Mnogi čitaju da je meso najvažnija stvar u njima, ali to nije tako u ovom jelu, pozornost treba posvetiti soku od mesa. Ako kažete da je Khinkali isti peljmeni ali različitog oblika, mnogi to neće razumjeti, samo tekstura ih čini zajedničkim: oni su također načinjeni od mesa i tijesta. Kuhanje ovog jela je umjetnost, a ne samo stavljanje mljevenog mesa na ravnu tortu i štipanje rubova. Sad ćemo vam reći kako kuhati najukusnije khinkale u gruzijskom.
Gruzijski khinkali recept
sastojci:
- brašno - 500 g;
- toplom vodom - 1 šalica;
- sol - okus;
- meso (bolje miješati različite sorte) - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- cilantro - 1 snop;
- mesnica - 60 g;
- komad suhog kruha;
- sol, papar na okus.
priprema
Uzimamo meso, kruh i luk u mljevenju mesa. U rezultirajućem mljevenju dodamo juhu, korijander, sol i pomiješamo. Prosijite brašno s kliznikom i napravite udubljenje, ulijte u čašu tople vode, dodajte prstohvat soli. Zamijesite tijesto u kružnim pokretima i provjerite da voda ne izlazi iz brašna. Pokrijte ga i ostavite 30 minuta, a zatim podijelite tijesto u dijelove i izvucite. Izrežite uz pomoć staklenih krugova promjera oko 12 cm. Stavljamo u sredinu svake velike žlice punjenja. Izrađujemo vrećice, oko perimetra izrađujemo male zavoje i pričvrsimo se u sredini. Vrh testiranja dobro smo povezali. Kuhajte khinkali 15 minuta i nježno uklonite posudu s tave, kako ne biste oštetili. Poslužite za stolom samo vrućim.
Jednostavni gruzijski Khinkali
sastojci:
- jaje - 1 kom;
- brašno - 3 šalice;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 šalice;
- meso - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- cilantro;
- sol, papar.
priprema
Da biste napravili tijesto, pomiješajte jaje, vodu, biljno ulje i brašno, dobro zamijesite i pustite da se natapri. I nastavite do pripreme mljevenog mesa. Cilantro, luk i meso mljeveno na mljevenju mesa. Dobro dobro izmiješajte, dodajte sol, malo korijena zemlje, ako je nadjev je suh, dodajte vodu. I nastavljamo na skupštinu khinkali. Izvucite debeli sloj, debljine oko 1 centimetra, iscijedite sitnu čašu kriški i izvucite ih u tanke kolače, stavite žlicu mljevenog mesa u sredinu i sakupite vrećicu. Kuhajte khinkali u slanoj vodi 15 minuta. Poslužite vruće.
Recept khinkali u gruzijskom
sastojci:
Za test:
- voda - 0,4 litre;
- brašno - 4 čaše;
- sol.
Za mljeveno meso:
- mljeveno meso - 1 kg;
- krema od 15% do 200 ml;
- luk - 1 kom .;
- mljeveni oraščić.
priprema
Sol soli, ulijte u vodu i gnječite tijesto. Temeljito promiješajte oko deset minuta. Trebamo tijesto da bude mekana i savitljiva, nije tvrda i gumasta. Nakon gnječenja dobro, ostavite da stoji 50 minuta, a zatim ga izvucite. Dodajte mljeveno luka na mljeveno meso, pospite solom, muškatnom kapljicom, paprom i prelijte u kremu. Svi se miješaju u homogenoj masi. Na kolačima tijesta s promjerom od 12 cm, postavite nadjev i skupljajte ga u vrećicu s bocama. Pobrinimo se da je rupa dobro zalijepljena s vrha. Stavite vrećice u vrećicu u kipuću vodu i kuhajte se sedam minuta poslije kuhanja. Poslužite za stolom, pospite paprom.
Khinkali u gruzijskom u dvostrukom kotlu
sastojci:
Za test:
- brašno - 500 g;
- vruća voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom;
- sol.
Za punjenje:
- meso (janjetina i govedina) - 500 g;
- luk -3 kom .;
- mljeveno meso - 1 šalicu;
- crni papar crni i crveni;
- sol;
- peršin i kopar.
priprema
Dvaput presavijemo meso s lukom mesnim mesom. Dodajemo juhu u mljeveno meso, tako da se meso okrepljuju, prelijte papar, sol i sitno nasjeckane zelje, dobro se miješaju. Napravit ćemo test: prosijamo brašno na veliku plitku posudu, skupimo ga s gomom, u čijem središtu produbljujemo. Ulijte toplom vodom, jajašca, soli u nju i gnječite jako tijesno tijesto. Ostavite 30 minuta. Zatim ga podijelimo u dijelove, razvaljujemo ga vrlo tankim krugovima, širimo meso u sredini i oblikovamo vrećice. Kuhajte u dvostrukom kotlu tijekom 30 minuta.