hrana Kuhinja svijeta

Hare, prženo u Berlinu

Hare, prženo u Berlinu - izvorno jelo njemačke kuhinje. Berlinska zec je izvrstan recept za svečani jelovnik, jer je jelo vrlo sofisticirano. Za njegovu pripremu potrebna je neka vještina, strpljivost i marljivost, tada će zec u Berlinu biti ukusna, a vaši gosti i obitelj biti će ugodno iznenađeni. Naravno, možete koristiti kunić umjesto zec, glavna stvar je da meso ne bi trebalo biti sladoled, bolje je kupiti dobar svježi dobro opskrbljen farmski kunić na tržištu.

Neki savjeti

Koja je razlika između zec i kunića? Kunići (u našoj stvarnosti) su životinje uzgajane u zatočeništvu. Životinje žive u kavezima, hrane se onim što poljoprivrednici daju: svježu travu i sijeno (sezonski), grane nekih stabala, povrće i voće, sušeni kruh i mješovita stočna hrana mogu biti uključeni u prehranu kunića. Zato su zečevi dobro hranjeni od kunića, ali meso može imati okuse koje ne svi sviđaju. Odabirom zeca, pažljivo mirisati da se izbjegne ova nevolja. Osim toga, svi se poljoprivrednici jednako dobro brinu za životinje: pravilno čiste i operite kaveze, očistiti ostatke i osigurati da životinja ima dovoljno prostora za kretanje kavezom. Nos i oči pomažu pri odabiru dobrog trupova: meso zečeva ne smije mirisati poput autsajdera, a krzno na šapama (kada se uklanja koža, šape su obično ostavljene na šape, tako da nema sumnje da zec ne bi trebao biti mrljica) trebao bi biti čist i gust ,

Kako kuhati zec u Berlinu?

sastojci:

  • za pripremu će vam trebati 1 zec (ili kunić) oko 2 kg. Istodobno, imajte na umu: bolje je odabrati manju trupla od zečeva od lešina, te pripremiti zec za prosječno pola sata duže;
  • 1-2 žarulja srednje veličine;
  • 200 grama svinjetine;
  • 1-2 mala mrkva;
  • 3-5 slatko i kiselih jabuka;
  • 300 grama kiselo vrhnje;
  • 30 grama prirodnog maslaca;
  • 100 grama masnoće svinjskog mesa;
  • 2-3 žlice prirodnog jabučnog octa.
  • gram 100 guska (ili patka) jetra;
  • oko 50 grama jela od crvene ribizla;
  • 1 malu vilicu crvenog kupusa;
  • šećer;
  • paprika;
  • sol;
  • sok od limuna;
  • peršin.

Priprema:

Znači, Berlinski zec, recept koji je blizak autentičnosti. Kako pržiti zec u Berlinu? U načelu, moguće je pržiti životinju, ali bolje je peći. Peeled i sitno sjeckani luk i mrkvu u zasebnoj dubokoj tavi na maslacu. Smanjujemo masnoću u malim komadima za shpigovaniya. Izgubljena koža leđa odrezana je zglobovima, sedlo i noge su napunjeni komadićima slanine i razmnoženi u duboku posudu s kapanjem luka i mrkve. Pecite dok ne kuhamo u pećnici. Izgled bi trebao izgledati lijepo, ukusno, stvorila se kora zlatno-smeđe sjene.

Što dati zec?

Pripremite umak: sok, odvojeni u procesu prženja jata, filtar, ulijte u tavu, dodajte kiselo vrhnje, narežite da se malo kuhate. Pecite nekoliko minuta, sezoni s mirodijama, ponovo dodajte sok od limuna i filtrirajte. U redu Recept za Berlin Bunny crveni kupus i gulaš zasebno. Jabuke (bez jezgre), izrezane u četvrtine i gulaš jetre u maloj količini juhe s ocem, paprom i solom. Zatim uvodimo žele za žvakanje (ili, bolje, maslinovo ulje sa šećerom). Neposredno prije posluživanja, lagano umetnite meso s umakom i poslužite na istom tanjuru s jabukama i jetrom. Hare, kuhano u Berlinu, spremno. Poslužite ostatak umaka u tavi. Škavac je služio odvojeno. Još uvijek možete poslati kuhani krumpir. Od pića će biti prikladno poslužiti njemačka stolna vina (izbor tih je vrlo širok), tamno pivo, Bitter ili Kummel će raditi dobro.