Teror jetre
Terrin u svom obliku nalikuje mesni kruh. Takav snack "loaf" pripremljen je ne samo od jetre, već i od mesa, peradi, pa čak i riba. Odlučili smo se upoznati s ovom francuskom jelom s klasičnim receptom na osnovi jetre.
Tercina jetre pataka
sastojci:
- svježi mrvica kruha - 1/2 st .;
- češnjak - 1 češnja;
- mješavina suhog bilja (mažuran, ružmarin, majčina dušica) - 1 tsp;
- tikvica - prstohvat;
- mlijeko - 1/3 st.;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- jetra pataka - 750 g;
- slanina - 12 kriški;
- jaja - 2 kom .;
- sol, papar - okus;
- 3-5 lišća
priprema
Pomiješajte smjesu kruha s češnjakom, biljem, klinčićima i mlijekom pomoću miješalice.
Pecite luk u maslacu do zlatno smeđe. Dok luk pije, očistimo jetru i operi se. Beat jetre s prženim lukom, jaja, masa kruha i maslac. Začinite solom i paprom.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Ispunjavamo terenski kalup s tragovima slanina i ulijemo smjesu jetre. Pokrili smo teren s tri odlaza lovora i rubovima trake od slanine, a zatim oblaganje folijom, staviti u posudu za pečenje napunjenu vodom i peciti 1 1/4 sata. Nakon isteka vremena, izvadite antenu iz pećnice, izvadite foliju i lagano ohladi teren, zatim ga pokrijte folijom, stavite ga preko opterećenja i šalite snack u hladnjak 24 sata. Možete poslužiti teren jetre s pečenim breskvama, slatkim džemom ili više klasičnih sastojaka poput salate i komadića svježeg kruha.
Piletina Terrija s mesom - recept
sastojci:
- pileća jetra - 300 g;
- rakija - 4 tbsp. žlice;
- maslac - 25 g;
- luk - 1 kom .;
- mljeveno svinjetina - 250 g;
- mljevena govedina - 250 g;
- lardo - 250 g;
- češnjak - 3 češnja;
- muškatni oraščić - 1/4 tsp;
- slanina - 250 g;
- jaja - 2 kom .;
- sol, papar.
priprema
Napunite rakiju piletine jetre. U tavi rastopiti maslac i pržiti luk kapljice luk do mekan, a zatim dodajte češnjak, obje vrste mljevenog mesa i lardo. Čim smjesa dosegne polu-spremnu - maknuti iz topline i sezone.
Pokrijte obrazac sa slaninom i postavite slojeve mesa i jetre, izmjenjujući ih. Pokrijte sve sa slobodnim rubovima slanine i kuhajte u 1 1/4 sata napunjenu vodom na 180 ° C. Nabavite hladni teriner i stavite u tisak u hladnjak za jedan dan. Poslužuje se slatkim kruškama. Bon appetit!