Punjenje za domaće knedle
Iako su povjesničari dokazali da su nam krušci došli iz Srednjeg Kraljevstva, u našoj zemlji već duže vrijeme smatraju se nacionalnim jelom. No, istovremeno, njihovi recepti, a osobito recepturi za pripremu nadjeva za knedle, radikalno se razlikuju od regije do regije.
Recept kuhanje mljevene svinjetine i govedine za kušanje domaćih
sastojci:
- svinjetina - 0,6 kg;
- govedina - 0,6 kg;
- luk - 4 luk;
- voda - 50 ml;
- sol - 10 g;
- papar.
priprema
Krajnji rezultat, naravno, ovisi o kvaliteti sastojaka za mljeveno meso, pa ako je sve jasno s jajima i lukom, onda se izbor mesa mora uzeti s posebnom pažnjom. Bolje je ne uzimati smrznuto meso, iako su knedle zamrznute za daljnje skladištenje, ali činjenica je da je mljeveno ulje već u njima, a ako se smrznuto meso preradi u mljevenje, tada će kod odmrzavanja i mehaničkog mljevenja većina sokova samo izaći, a slatkica će biti suha i neukusna.
Operite meso dobro i osušite, uklonite filmove i vene iz nje, ako je masnoća na govedinu, potrebno ga je rezati, ali svinjetina je korisna za izradu dobrog nadjeva. Zgrabite meso tako da je prikladno za daljnje preradivanje, ali ne i sitno odrezati luk, ali takoer da postane dio mljevenog mesa. Nakon obrade svih nadjevaka pomoću kuhinjskih aparata, provjerite dosljednost i po potrebi dodajte vodu. Gurmani dodaju meso ili juhu od povrća, ali morate paziti s tekućinom u mljevenju, nikada ne boli na okus, ali modeliranje raviola može to učiniti potpuno nemogućim zbog previše tanke konzistencije mljevenog mesa. Slano mljeveno meso ispred šlagova, jer sol donosi vodu i, ako nije oprezan, učinak ranog soljenja bit će isti kao i mraz, čista smjesa bez dodavanja vode ili bujona će biti suha. Nakon dodavanja tekućine, soli i papra, počnite oblikovati knedle ,
Kako kuhati najbolje nadjev za sibirske domaće raviole - recept
sastojci:
- Vrata svinjskog mesa - 0,2 kg;
- govedina - 0,35 kg;
- juha - 35 g;
- luk - 2 luk;
- brašno - 30 g;
- peršin ili kopriva - 1 hrpa;
- sol - 15 g;
- papar.
priprema
Glavna razlika ovog punjenja je da je prethodno bila pripremljena od divljači ili od mesa jednog lova. Sada je jedina razlika u tome što meso ne obrađuje mlinac za meso, mora biti sitno sjeckani, to se može postići uz pomoć posebnog programa u procesoru za hranu, virtuoznom primjenom miješalice ili velikim oštrim nožem. Zelena i luk također treba biti sitno sjeckani, a ne prolaziti kroz meso brusilicu. Nakon dodavanja soli, začina i brašna u mljevenu smjesu možete dodati juhu i započeti oblikovanje.