Punjena štuka
Pike je jestiva predatorska riba koja živi uglavnom u slatkim vodama Euroazije i Sjeverne Amerike, objekta ribolova i uzgoja, delikatesa. Tijelo štuke je nešto suho, jer sadrži minimalnu količinu masti, to je visoki proteinski proizvod koji se može preporučiti za prehranu. Pike se obično koristi za pripremu raznih zanimljivih jela, na primjer, možete ga staviti za daljnje prženje u pećnici. Usput, punjena štuka izgleda prekrasno na svečanom stolu.
Reći ćemo vam kako staviti štuka.
Za punjenje, srednja riba je najprikladnija, tako da je integralna (s glavom) smještena na pladanj za pečenje u vašoj peći, barem dijagonalno. Kuhanje plišane točkice je osjetljiva stvar koja se treba pažljivo i precizno pristupiti.
Odabir štuke za nadjev
Pod nadjevom izaberite na tržištu samo svježu ribu s čistim očima, s komadićima svijetlih ružičastih nijansi. Vage ne moraju biti sjajne, ribe mogu imati lagani miris blata i biti malo skliske - to je normalno.
Punjena štuka pečena u hebrejskoj peći - recept
sastojci:
- štuka - 1 kom težine 1 kg ili više;
- bijeli pšenični kruh (baguette) - 2-3 kriške bez kore;
- kokošje jaje - 1-2 komada;
- prirodni maslac - oko 50 g;
- srednje masno mlijeko - 50 g + nešto više;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 komada;
- suhe začine (crni papar, muškatni oraščić, klinčići, itd.);
- sol;
- limun;
- zelje.
priprema
Priprema trupla
Pažljivo očistite ribu, pažljivo uklonite škrge i žgarice. Izrežite peraje. Operite ribu s tekućom hladnom vodom. Neki odstranjuju kožu, odsiječe glavu, a zatim ga šivaju punjenoj koži, ali je bolje da bude elegantnija. Od strane trbuha, odmah iza glave, razbijemo kralježnicu, obrezujući ga nožem, povlačenjem kože s glavom prema repu. Razbijemo kralježnicu na kauzalnoj peraji, lagano obrišimo i pažljivo (kako ne bismo oštetili kožu) uklonimo skelet s kože u potpunosti.
Priprema za kuhanje
Namočite mrvice u mlijeku. Od kostiju izvadimo meso iz lutaka i pustimo da dvaput prođe mesni mesler kako bi se zaštitili od mogućih neiskorištenih malih jama (ako je u ribi bilo kavijar ili mlijeko - također se mogu koristiti za mljeveno meso). Preko mljevenog mesa preskočimo i mrvicu kruha, češnjak i luk koji je natopljen mlijekom. U rezultirajućem mljevenju dodajte jaje, omekšani maslac, sezoni s začinskim začinima i temeljito promiješajte. Ako želite, možete dodati malo sjeckanog zelenila u rupu - to će biti mirisnije i zdravije. Također možete dodati malo fino usitnjenih oraha.
Lagano stavite štuka s kuhanim nadjevom, ali ne previše čvrsto, tako da koža ne praska tijekom pečenja. Pažljivo šivajte abdomena sa šavom kuhara s ciganskom iglom. Podmažite površinu štuke s rastopljenim maslacem.
Pokrivamo lijevak s folijom ili papir za pečenje (lakše ga oprati kasnije). Podmazati posudu s rastopljenim maslacem (može se rastopiti). Iznad smo postavili grančice zelenila. Štrcati i ispeći u pećnici oko 35-45 minuta. Korita se 
riba bi trebala dobiti zlatnu nijansu.
Kako ukrasiti i služiti punjena šljuka?
Pažljivo i pažljivo prenesite pečeni plišani štih na jelo za posluživanje i napravite duboke rezove koji označavaju podjelu u dijelove. Pospite ribom s limunovim sokom, istaknite grančice svježeg zelenila. Možete staviti škampi, kuhane rakove, masline, tamno i svjetlo oko ribe. Dobro je poslužiti kuhanu krumpir, marinirane ili ukiseljene gljive, povrće, bijele stolne vina ili dobro ohlađenu votku na peku.