Punjena skuša
Skuša je vrlo osjetljiva i masnu ribu koja je obožavateljima diljem svijeta, zahvaljujući izuzetnom ukusu. Ova riba je lijepa i sama po sebi, a osim punjenja, koja se može puniti. Proces nadjeva ne skriva nikakvu posebnu mudrost i spremni smo vam dokazati s receptima iz našeg članka.
Punjena skuša s lukom i mrkvom, pečena u pećnici
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Ribice, odrežite peraje i temeljito operite trbušnu šupljinu. Utrljajte pripremljenu polovicu solom i paprom, sipajte 1/2 sok od limuna i ostavite za pripremu punjenja.
Za punjenje, izrezati luk na pola prstena, i trljati mrkva na grubo gratet. Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite povrće do spreman. Napunite trbušnu šupljinu ribe s rumenila i zamotajte skušu folijom. Stavite ribu u pećnicu, zagrijavajte do 180 stupnjeva.
punjeni skuša pečena u foliji Bit će spremno za 35 minuta, nakon čega se može poslužiti s limunom.
Skuša punjena gljivama i povrćem, s želatinom
sastojci:
- skuša - 1 ptica (500-600 g);
- gljive - 100 g;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- svježi peršin;
- želatina - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar, začina za ribu.
priprema
Skuša s gibletima, temeljito oprati trbušnu šupljinu, odrezati glavu i peraje. Nakon rezanja ribe na grebenu, pažljivo izvadite. Pinceta uklanja kosti. Obrišite ribu suhim maramicama. Pospite slanom slanom solom, paprom i začinima za ribu.
Gljive su usitnjene u miješalici i brzo pržene, sve do potpunog isparavanja vlage. Mrkve i luk trljali su na grater i također pržiti do mekane. Pomiješajte povrće s gljivama, dodajte sjeckani zelje u smjesu.
Sada stavite kožu i premazati želatinom. Širili smo punjenje u središte ribe i preklopili trupla, vraćajući ga na prethodni izgled. Pomičemo trbušne zidove čačkalicama i čvrsto omotamo ribu folijom. Kuhajte ribu u foliju 30 minuta, a zatim stavite u hladnjak pod pritiskom. Sutradan, sjeckajte skupe u obrocima i poslužite se za stolom.
Skuša punjena s rastopljenim sirevima i rakovima
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- štapići od rakova - 2 kom .;
- prerađeni sir - 1 briketa;
- sol, papar - okus;
- češnjak - 1 češnja;
- sjeckani kopar - 1 tsp.
priprema
Čistimo ribu, uklanjaju kralježnicu i kosti, probudit ćemo se. Utrljajte trupla s solju i paprom. Prerađeni sir rešetke na grater i miješati s nasjeckanim češnjakom i biljem. Stavite rakove rakova i smjesu sira u abdominalnu šupljinu ribe, čvrsto omotajte ribu prianjajući film. Kuhajte skušu u kipućoj vodi 30 minuta, a zatim se ohladi i izrežite trupove u dijelovima.
Recepti skuša punjeni rižom
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- riža - 50 g;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- limun - 1 kom .;
- rajčica - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- lišće - 1 kom.
priprema
Riba je izbačena, rezanje od leđa. Svakako izvadite kralježnicu i kosti. Utrljajte čistu šupljinu solom i paprom. 
Odrežite luk i mrkvu i pržite u biljnom ulju dok mekano. 1-2 minute prije spremnosti šaljemo slomiti češnjak i list za uši u tavu.
Kuhajte rižu dok ne kuhate i pomiješajte s prosijanim povrćem. Stavite ribu u smjesu. Na vrhu popunjavanja položili smo rajčice. Zamotajte ribu u foliju ostavljajući mjesto punjenja. Skupe skuhajte 15 minuta na 200 stupnjeva, prije posluživanja, vodite ribu s limunovim sokom.