Punjenje jetre za pite
Jetra je niskotemperaturni nusproizvod koji se preporučuje da ga redovno koriste sportaši, kao i osobe koje pate od anemije i trudnica. Priprema jetre pripremljena za pite čini pečenje ne samo ukusnim, vrlo aromatičnim, već i korisnim. Svaka od jetre može se koristiti za pripremu: svinjetina, govedina ili piletina.
Punjenje piletine jetre
sastojci:
- pileća jetra - 750 g;
- luk - 300 g;
- brašno - 25 g;
- meso - 50 ml;
- maslac;
- maslinovo ulje - 60 g;
- začini.
priprema
Jetra je dobro oprala, izrezali smo sve filmove, posude i slomili u komade. Zatim stavi u duboku posudu, ulijte pola čaše vode i stavite na umjerenu vrućinu. Kad tekućina kuhati, uklonite pjenu i čim sva voda isparava, operite jetru nekoliko puta s hladnom vodom kako bi isprali sve krvne ugruške. Posudu za prženje ulijte ulje i pržite jetru. Ovog puta očistimo luk, namočimo i dodamo ga mesu, a sve je prešlo u rumeninu. Nakon što je luk postaje zlatan, ulijte malo vode, pospite solom, paprom i začinima. Temeljito pomiješajte, pokrijte poklopac i pecite 15 minuta na laganoj vatri. Da biste odredili spremnost jetre, probijte ga čačkalicom - površina ne bi smjela pokazivati krvnu tekućinu. Skuhamo kuhanu jetru i skuhamo ga s mješalicom. Da se punjenje ne raspadne, učinimo viskoznije. Da biste to učinili, pržite maslac u maslacu, dodajte svježi juhu i temeljito promiješajte, razbijte grudice. Nakon toga ulijte smjesu u punjenje i temeljito promiješajte pripremljenu puninu jetre dok ne postane glatka.
Jetra
sastojci:
- kvasac gotovih tijesta - 1 kg.
Za punjenje:
- srce govedine - 500 g;
- jetra jetre - 500 g;
- goveđa pluća - 500 g;
- kuhana riža - po volji;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- začini.
priprema
Da biste pripremili punjenje jetre i srca, temeljito prati sve meso i kuhajte organe, ako je moguće u različitim posudama, oko 30 minuta. Voda nakon kuhanja pluća mora se isušiti i ponovno izlijeva kipućom vodom, kako bi se oslobodila gorčine. Nakon što je sve kuhano, jetra, srce i pluća očistiti se od filmova i izrezati u male komadiće. Dalje, preskočite govedinu kroz meso mljevenja, zajedno s ljušteno luk i dodati malo biljno ulje. Ako želite, možete dodati kuhanu rižu u mljevenu smjesu i razrijediti sve s bujonom tako da punjenje nije suho. Podijelimo tijesto u komadiće, uvaljati ih u kugle, utisnuti ih, postaviti malo punjenje na svaki centar, zakrčiti rubove i oblikovati pite. Pecimo ih u zagrijanoj peći 20 minuta, odabirom temperature od 180 ° C.
Punjenje za pite jetre
sastojci:
- patty tijesto - 1 kg.
Za punjenje:
- mrkve - 1 kom .;
- jetra - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - okus;
- začini.
priprema
Dobro isperemo jetru, izrežemo ga na komadiće, osušimo i pržimo u vrućem biljnom ulju dok ne napola kuhamo. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk, pomiješajte i prolazite kroz 5 minuta, a zatim bacajte ukrašene mrkve, sol i papar okus. Sada izvadite tavu od vrućine, ohladite sadržaj i zakrenite meso za mljevenje da biste dobili lijepu homogenu masu. Provjeravamo punjenje slanom solom i počnemo proizvoditi pite: izvaljati kolač, staviti pripremljenu mješavinu u sredinu, popraviti rubove i pržiti do kraja.