Umak od soje - prednosti i štete
Umak od soje je osnovna u azijskoj kuhinji, proizvodu fermentacije soje. Proizvodnja umaka započela je u Kini u VIII stoljeću prije Krista. odakle se proširio u zemlje Azije, od XVIII. stoljeća do Europe. Prema klasičnoj tehnologiji pripreme, grah i zrnato zrno se miješaju s gljivicama kalupa i daju se laganom zagrijavanju. Prije tehnološke revolucije, umak u posudi bio je izložen suncu popodne, proizvodnja je trajala mnogo mjeseci. Nakon što se umak kuha da ubije mikroorganizme i plijesan, filtrira i ulije u posude za daljnje skladištenje. Korištenje umaka od soje ovisi o praćenju tehnoloških normi proizvodnje. Kvalitetni proizvod se pohranjuje bez dodavanja konzervansa do dvije godine. Postoje kineski, japanski, indonezijski, mijanmarski, filipinski, Singapurski, tajvanski i vietnamski recepti, svi su međusobno slični, ali se razlikuju po aromama u različitim fazama proizvodnje.
Korisna svojstva umaka od soje
Soja umak će posjedovati mnoge aminokiseline, minerale, vitamini A , C, E, K, veliku količinu vitamina B, mangana, magnezija, fosfora, kalija. Nutritivna vrijednost od 100 grama umaka: proteini - 10 g, ugljikohidrati - 8,1 g, sadržaj kalorija - 73 kcal. Umak od soje ne sadrži zasićene masti i kolesterol. Usporava starenje, smanjuje broj slobodnih radikala, profilaksu protiv razvoja raka. Proizvodi od soje, uključujući umak, bi trebali koristiti osobe s netolerancijom na životinjske bjelančevine, prekomjernu tjelesnu težinu i pretilost, kolecistitis, zatvor, artritis i artroza, kršenje krvnog tlaka i cirkulaciju krvi.
Kontraindikacije i umor od soje
Često korištenje djece od soje dovodi do poremećaja u endokrini sustav, povećava rizik od bolesti štitnjače, a kod djece mlađe od tri godine može izazvati alergijsku reakciju. Visoki sadržaj natrija (umak je prilično slan) može dovesti do slabog iscjedka, zadržavanja vode, povećane ekscitabilnosti i hiperaktivnosti, osjećaja česte žeđi, pretjeranog znojenja i čestih mokrenja. Od korisnog soja umaka za žene. Izoflavoni soje, slični ženskim hormonima, estrogenski, korisni su za žene, ali trudnice mogu oštetiti razvoj fetalnog živčanog sustava.
Umak od soje za mršavljenje
Dodavanje umaka u salatu pomoći će zamijeniti neko biljno ulje i smanjiti ukupnu količinu ogrjevna vrijednost , Umak od kvalitete potiče apsorpciju korisnih tvari, poboljšava probavu. Podsjećamo na to u dva članka. l. - dnevna stopa soli, preporučljivo je koristiti najviše 1 žlica. l. umak po danu. Velika je važnost kombinacija proizvoda. Umak će naglasiti okus mesnih i ribljih jela s niskim udjelom masnoća, kašičica, salata od povrća i juhe. Istovremeno konzumiranje fermentiranih mliječnih proizvoda može izazvati probavne smetnje.
Kako odabrati soja umak za dobrobit tijela?
Kvalitetni proizvod ne košta jeftin. Cijena visokokvalitetnog umaka više puta premašuje cijenu kemikalije, što je posljedica tehnologije kuhanja. Nije potrebno kupiti umak za umak, bolje je da se odlučite za certificirane marke na provjerenim prodajnim mjestima. Umak se prodaje u iznimno čistim staklenim bočicama, sadržaj je čist i ima tamnosmeđu boju. Sastav umaka sadrži samo soje, žitarice i sol. Aditivi E200, E220 i drugi svjedoče i putevi kemijske proizvodnje. Važan kriterij - sadržaj proteina trebao bi biti najmanje 6 grama.
Zapamtite da će samo kvalitetni umak od soje imati koristi tijelu i neće naštetiti!