Pomiješane rajčice
Ukiseljene rajčice popularne su tradicionalne žitarice. Prekrasan snack, posebno zimi.
Od juha se treba razlikovati od kiseljenja i soljenja. Ovo je složen proces, počevši s fermentacijom i njenim usporavanjem uz pomoć soli i kiselih organskih spojeva formiranih iz šećera kao posljedica djelovanja bakterija mliječne kiseline. Fermentacija daje proizvodu prepoznatljiv, prepoznatljiv ukus.
Za souring i konzerviranje na druge načine, najprikladnija su crvena, bezvodna, jaka, gusta, ovalna zrela rajčica.
Ukiseljena rajčica u limenci - recept
sastojci:
- rajčice - 1-1,6 kg;
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- 3-5 lišća lišća;
- Carnation - 3-5 cvatova;
- smjesa sjemena kumin, anisa, koromača i korijandera - 1 tbsp. žlica;
- crni i breskvi od pimenta - 8-12;
- vruća crvena paprika - 1 kom .;
- listovi hrena - 2 kom .;
- crni ribiz - 3-5 listova;
- hrasta listova - 2-3 kom .;
- kopar - 1 biljka bez korijena, zajedno s stabljikom, kišobranima i sjemenkama;
- Trešnja izbojci s lišćem - 2-3 kom .;
- sol nije jodizirana - 50-60 g
priprema
Izračunavanje sastojaka za jedan troslojni jar.
Stavimo mirisne trave u čiste staklenke (mogu se rezati na velike komade), sve suhe začine, oguljene češnjake i vruće crvene paprike. Određujemo rajčicu, uklonimo stabljike, temeljito isperemo hladnom tekućom vodom i položimo ih u staklenke na vrhu podloge. Ne biste trebali previše gurati.
Zatim pripremimo otopinu soli: potpuno otopimo 50-60 g grubljive stjenovite soli u 250 ml kipuće vode. Vruća, ali ne vruća otopina popunjava sadržaj limenke. Ako na vrh nema dovoljno tekućine, dodajte staklenku obične hladne vode. Zatvorimo staklenu kapu s kapicom i protresimo je.
Za 3 dana ostavimo posude s rajčicama na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, krastavac će se fermentirati, sada vam je potrebno 
stavite konzerviranu hranu u hladan podrum, ormar ili hladnjak (ako je već hladno vani, možete ići na balkon) i ne dodirujte ga 2 tjedna. Naravno, ako kolačemo u velikim kontejnerima, sve to odmah radimo u podrumu.
Sakupljene su i rajčice od žitarica, s istim udjelom sastojaka.
Uzgojene rajčice i kupus također su dobre, za tu svrhu u predfestiranom kupusu (na primjer, u kadi, posudi za emajl ili plastičnu bačvu), koja je već počela skuhati i gotovo je spremna, položiti rajčice. Bit će spremni za 2 tjedna.
Do sljedećeg čavrljanja, također će biti prikladno pripremiti kiseli kupus i marinirani šampinjoni , Bon appetit!