Suha bistra sirutka od gljiva
Sezonu gljiva je došlo do kraja, ali za pravi odabir gljiva to nije zapreka, jer će joj vlastiti pripreme dati više od jela od šumskih gljiva za svu hladnoću. Za one koji nisu imali vremena za sušenje gljiva, ambalaža je već spremna može se naći u gotovo svakom supermarketu - to su izvrsna osnova za pećnice, juhe i juhe. Posljednji smo odlučili posvetiti ovaj materijal.
Suha sir od gljiva - recept
U sljedećoj juhi od sušenih bijelih gljiva odlučili smo koristiti i šampinjone - neutralne gljive, koje će jelo više teksturirati.
sastojci:
- suhe gljive - 2 šalice;
- svježi šampinjoni - 780 g;
- voda - 940 ml;
- luk - 85 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- Šalice peršina.
priprema
Prije kuhanja juhe od suhih kikirikija, morate uzeti gljiva, za koju se suhe gljive izliju iz kipuće vode i ostavljaju da se progutaju. Kako vrijeme prolazi, suhe gljive koje su skupile vlagu uklanjaju se i odrežu zajedno sa šampinjoni. U tavi za prženje spremite luk s malom količinom biljnog ulja. Čim komadi postanu jedva zlatni, stavite gljive na njih i pustite da se viška vlage potpuno isparava. Dodajte pire od češnjaka, a onda ulijte sve juhe od gljiva. Ostavite juhu na štednjaku 20 minuta, a zatim umutite u mješalicu i kušajte. Dodajte peršin tijekom posluživanja.
Suha bijela gljiva juha s vrhnjem
Kombinacija vrhnja i gljiva idealna je za pripremu juhe. Ovdje smo također odlučili širiti bijele gljive sa šampinjoni, ali možete staviti sve što vam se sviđa: piletina, povrće, zelje, ili bilo koje druge šumske gljive.
sastojci:
- Osušene bijele gljive - 45 g;
- šampinjoni - 230 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- timijana - 3 grančice;
- brašno - 15 g;
- voda - 520 ml;
- krem - 230 ml;
- maslac - 45 g;
- tlo muškatni oraščić - 1/4 tsp;
- luk - 65 g;
- bijelo vino (suho) - 85 ml.
priprema
Ulijte kipuću vodu preko suhih gljiva i ostavite da se nabubri. Stavite dobiveni juhu na neko vrijeme, a gljive zajedno s gljivama. Pošaljite polusvjetle od luka na tavu s rastopljenim maslacem i dopustite im da lagano crvene. Pospite muškatnim oraščićem i ulijte u vino. Ostavite da se vlaga iz posude potpuno isparavaju, a zatim dodajte lišće duhana timusa, brašno, promiješajte i ulijte u kremu. Naposljetku, dodajte bujicu gljiva i ostavite sve da kuhate na štednjaku 12-15 minuta.
Čim se juha zgušnjava, možete ukloniti lonac od peći i početi posluživati, ili napraviti juhu od čiste suhe suhe, nakon što ste zajedno sa mješalicom stavili sve sastojke. Krekeri ili krekeri bit će savršeni dopuna vrućoj juhi.
Osušena bijeloj juhu od gljiva s krumpirom
sastojci:
- suhe gljive - 65 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- maslac - 45 g;
- krem - 230 ml;
- gomolja krumpira - 135 g;
- luk - 85 g;
- grančica ružmarina.
priprema
Ulijte suhe goveđe kreme s litrom kipuće vode i ostavite da se nabubri. Uklonite ih iz bujona, fino nasjeckajte i spremite s lukom velikom količinom maslaca. Ružmarin s lišćem ostavlja s češnjaka i velikim prstohvatom morske soli u mortu. Dodajte rezultirajuću tijest na pržiti, i nakon 30 minuta, sipati sve bujon. Stavite male kockice krumpira u juhu i pustite da kuha sve dok ne bude spremna. Nakon ulijevanja u kremu i umotati juhu s miješalicom.
Juhu od suhih bijelih gljiva može se kuhati u sporom štednjaku postavljanjem načina "juha" nakon dodavanja krumpira za automatsko vremensko razdoblje.