Kharcho juha s krumpirom i rižom - recept
Kharcho juha je nacionalno gruzijsko jelo koje se tradicionalno priprema od govedine ili janjetine. Hrana ispada ukusno ukusna, mirisna, a cijela tajna je u dobro odabranim začinima. Na stolu poslužujemo tanjur juhu s crnim kruhom i pospite svježim biljem. Razmotrimo s vama neke recepte kharcho juhe s krumpirom i rižom.
Klasični recept za juhu kharcho s krumpirom
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- krumpir - 2 kom .;
- riža - 50 g;
- rajčice - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - okus;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- domaći umak od rajčice - 50 ml;
- začini;
- zelje - okus.
priprema
Obrađujemo meso, izrežemo ga u kocke, stavimo u posudu s filtriranom vodom i kuhamo 40 minuta na najslabijoj vatri, uklanjajući pjenu iz skimmera. Istovremeno, operite rižu i potopite je 30 minuta. Očistite krumpir, slamke i trljajte luk i češnjak na gratet. Zamrzite rajčice kipućom vodom, odmažite i mljevene pulpe s nožem. Sada prelijte luk u maslinovom ulju, dodajte nekoliko rajčica, stavite tijesto od rajčice i pirjati 5 minuta. Kada je meso spremno, bacajte pripremljenu rižu, krumpir, rajčicu i češnjak u posudu. Zatvorite poklopac i kuhajte juhu 15 minuta. Zatim dodajte pečenje, kuhamo 5 minuta, ukloni juhu kharcho s krumpirom i rižom iz peći i pustimo da stoji.
Svinjetina Kharcho juha s rižom
sastojci:
- meso svinjetine - 500 g;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- riža - 0,5 predmeta;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 1 kom;
- maslac;
- češnjak - 2 češnja;
- adjika - 2 tbsp. žlice;
- začini;
- svježe zelje.
priprema
Operite meso, izrežite na kriške, sipajte vodu i kuhajte juhu 2 sata, uklanjajući pjenu. Peel krumpir, sjeckati u kocke. Postupak luk i češnjak i mljevenje. U tavi rastopite komad maslaca i najprije prolijte luk s češnjakom, a zatim stavite tijesto od rajčice i začine. Miješati i pirjati 5-7 minuta. Temeljito prati rižu, a kada se meso kuha, bacamo zajedno s krumpirom u posudu. Nakon otprilike 20 minuta poslat ćemo juhu na pečenje i sezonu s začinima. Pokrijte poklopcem, izvadite iz vrućine i ostavite jelo da se kuha oko 15 minuta, a zatim ulijte kharcho u tanjure, posuti puno svakog dijela sjeckanog zelenila i sezoni s kiselim vrhnjem.
Klasični recept Kharcho juhe s rižom
sastojci:
- meso svinjetine - 500 g;
- riža - 150 g;
- krumpir - 1 kom;
- luk - 3 kom .;
- svježe rajčice - 3 kom .;
- tijesto od rajčice - 1 tbsp. žlica;
- oraščići od oraha - 100 g;
- češnjak - 4 češnja;
- začini;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- koristan - okus;
- ležaljka - 2 kom .;
- filtrirana voda - 3 litre.
priprema
Proces svinjskog mesa, pranje i izrezivanje na kriške. Napunite meso vodom, iskuhajte i uklonite pjenu. Zatim bacajte malo luka, sjeckani u tanke prstenove i kuhajte dok se ne kuha meso. Peel krumpir, sjeckati u kocke. Operite rižu i bacajte je s krumpirom u tavi. Izrežite ostatak luka na pola prstena, preskočite do prozirnosti, a zatim dodajte rajčice, 
zdrobljena kocka i tijesto od rajčice. Pržite sve zajedno na maloj toplini dok se ne dobije debeli umak. Sjeckajte orasi sjeckanim mješalicom i dodajte ih juhu zajedno s pripremljenim umacom od povrća. Sada se začini kharcho sa začinima, bacamo lijevu listu, dodamo češnjak stisnut kroz tisak i kuhamo juhu 5 minuta. Nakon toga izvadite posudu iz peći i inzistirate posudu 15 minuta. Zatim ulijte kharcho na tanjure, napunite kiselim vrhnjem, pospite sjeckanim cilantro i uživajte u nevjerojatnom gruzijskom ukusu i aromi pripremljenog jela!