Dimljena pilića Solyanka
sonjača (ili seljaka) - popularna jela, ukusna i srdačna juha-chowder od montažnog tipa na jakim bujon (ponekad meso, riba i gljiva). Meso solyanka se obično priprema od različitih mesnih proizvoda, mesa raznih životinja, peradi i dimljenog mesa.
Reći ćemo vam kako napraviti dimljenu piletinu. Pažljivo odaberite dimljenu piletinu (ili pojedinačne dijelove). Trenutno, mnogi beskrupulozni proizvođači ne puše piletina, kao što bi trebalo biti u skladu s uobičajenom tehnologijom: dim od voćnog piljevine i strugotine i kuhati u takozvanom tekućem dimu. Takav proizvod, ako ga trljaš, mrlje žute i ima svjetliju neprirodnu boju. Pravilno pušeno pile, prilično smeđe-zlatno nijansa. Zato je bolje odabrati proizvode dokazanih proizvođača.
Recept za hodgepodge s dimljenim piletinom i kobasicama
sastojci:
- dimljena piletina (noga, leđa) - oko 400 g;
- sve za bujon (1 luk, lavrushka, cloves, peppercorns);
- kobasica (na primjer, "Krakow" ili "Braunschweig") - oko 300 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- masline - 20 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sve kisele ili slane gljive - oko 200 g;
- svježe zelje različitih (luk, peršin, kopar, cilantro, itd.);
- kiselo vrhnje;
- vruća crvena paprika;
- limun.
priprema
odvojeno kuhati krumpir u "uniformi" i tvrdo kuhana jaja. Neka bude hladna i čista. Izrežite svaki krumpir i svako jaje u 8 komada.
S mesom dimljenog pileta izrezali smo u jame, ne pokušavajući previše teško. Izrežite ga u male komadiće. Kuhajte malu količinu sjemena bujona s ostatkom mesa (dodajte sve što vam je potrebno za bujon, pogledajte popis sastojaka). Ulijte svježu, hladnu i napunite u čistu posudu.
Kobasica je proizvoljno odrezana na komade, po želji. Masline su također bolje odrezati u krug, međutim, kako želite, možete staviti cjelinu.
Sada smo stavili duboke ploče i stavili u svaku od kriški krumpira i kuhana jaja, gljive (oni također mogu biti rez), 
maslina, komadića mesa i kobasica. Dodajte sjeckani zelje i krišku limuna. Napunite kipućom bujonom. Čekamo 5-8 minuta i dodamo 1-2 žlice kiselog vrhnja, začinjeno crvenim paprom i slomljenim češnjakom. Poslužite kao aperitiv gorke jake ili bobice tinkture ili, možda, čašu stolnog sherryja.
Možete kuhati hodgepodge od pušenih piletina u sporom štednjaku. Vrijeme kuhanja, naravno, bit će drugačije (pogledajte upute za određeni uređaj). Kuhajte sve odvojeno i skupljajte ploče - to će bolje okusiti.