hrana Ukusni članci

Škampi s kremom

klasik Juha od škampa za okus osjetljive, kremaste i bogate. Može se pripremiti za romantičnu večeru za dva ljubavnika. Svečana juha će izgledati sjajno na stolu obiteljske proslave. U tom slučaju većina posla može se obaviti unaprijed, zagrijavajući sve komponente neposredno prije posluživanja. Pogledajmo nekoliko šećera i vrhnje receptima.

Škampi juha s vrhnjem

sastojci:

  • školjka ljuska ljuske - 1 l;
  • riblji filet - 600 g;
  • veliki sirovi škampi - 300 g;
  • bijeli luk - 2 kom .;
  • 33% krema - 200 g;
  • maslac - 4 žlice;
  • brašno - 2 žlice;
  • sol, mljeveni bijeli papar.

priprema

Izbjegavamo ljusku i tamnu intestinalnu venu prije odmrznutih škampi. Od školjaka kuhati bujon. Izrežite ribu u male komadiće. Mrkati luk.

Zagrijte posudu. Sipajte luk oko 5 minuta na pola porcije maslaca, dodajte ribu i pržite još 5 minuta na maloj vatri. Stavite škampi na ribu i luk, držite na ploči 5 minuta. Ukloni iz vrućine. Stavite na stranu pravi broj komada ribe i škampi za ukrašavanje jela.

Okrenite sadržaj posude u miješalicu u pire. Možete samljeti kroz sito.

U tavi s debelim dnom, zagrijte drugi dio maslaca. U maslacu, miješajući cijelo vrijeme, pržite brašno dok svijetlo zlatno smeđe. Nastavljajući se gnjaviti, postepeno uliti u bujon. Kuhajte 10 minuta. Dodajte pire, vrhnje, sol i papar, skoro kuhajte. Bez davanja kuhanja smo stavili na stranu.

Kremna juha od peciva s kremom izlivena na prethodno zagrijanim pločama. Za ukrašavanje svake ploče stavite komad ribe i škampi.

Tiger keljkasti u krastavac mousse

sastojci:

  • sirovi tigar škampi - 4 kom .;
  • krastavac - 1 kom .;
  • mekani krem ​​sir - 200 g;
  • biljna juha 150 ml;
  • želatina - 2 žličice;
  • vinski ocat - 1 žlica;
  • šećer u prahu - 1 čajna žličica;
  • krema 35% - 150 ml;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol, mljeveni bijeli papar.

priprema

Izrežite krastavca u male krugove i uklonite ostatak krastavaca u miješalici. Kelj od krastavaca postaviti odvojeno, sol, papar i staviti pod tisak.

Gelatina ulijte tri žlice hladne vode i inkubirajte za oticanje 30 minuta. Nakon nekog vremena, želatina se prenese u bujon, zagrijava do potpunog otapanja, ali ne dopusti da juha kuhati. Smo cool. Krivulja krema u pjeni.

Otkinuti škampi se očistiti i kuhati u slanoj vodi oko 2 minute, izrezati u okrugle komade. Pomiješajte krem ​​sir sa otopljenom želatinom, dodajte masu krastavaca, vrhnje, škampi, kopar. tigriske keljkice u peći krastavca Solim i papar. Promiješajte dok ne postane glatka. Ulijte u pripremljene kalupe i ohladite 1-2 sata. Kada se mousse stvrdne, nježno ga pomaknite na ploče s isječcima krastavaca.

Krastavac mousse je vrlo atraktivan u izgledu: svjetlo, s puno zelenih točkica. Čak i elegantnije ovo jelo može biti napravljeno uz pomoć sitno izrezanih i zgnječenih crvenih rotkvica. Radish će, između ostalog, pružiti mousse i ugodnu oštrinu.