Kratke kreme za tijesto
Sjeti se od hrskavih košara prhkog tijesta punjena kremom na bazi proteina ili maslaca? Dakle, ti su deserti već odavno potonuli u zaborav, zamijenjeni analogima na istoj osnovi i sličnim punjenjem, ali pripremljeni i ukrašeni na moderan način. O tim košarama slatkiša s kratkim rukavicama i bit će raspravljano u ovom materijalu.
Recept za košare s kratkim tijestom
Počnimo s pripremom pijeska bez ikakvih punila - to će biti osnova za svaki od sljedećih receptura. Ovaj recept se razlikuje od klasičnog, zbog prisutnosti šećera i mlijeka u prahu u sastavu, ali zahvaljujući ovim sastojcima baza je hrskavica, slatka i topi se u ustima.
sastojci:
- brašno - 145 g;
- šećer za glazuru - 65 g;
- maslac - 80 g;
- mlijeko - 35 ml.
priprema
Prije pečenja košara slatkog tijesta, prosijite brašno kroz sito uz šećer u prahu. Osušite suhe sastojke lagano i pomiješajte ih. Dodajte kockice sladoleda na brašno i sve stavite u mrvicu s miješalicom. Moguće je mljevenje sastojaka zajedno s nožem, ali ni u kom slučaju nemojte koristiti ruke, budući da kolač od tijesta mora ostati hladan što je više moguće. Ulijte ledeno mlijeko u mrvicu, temeljito izmiješajte i oblikujte u komu. Zamotajte tijesto hranom i stavite ostatak u hladnoću barem pola sata, ili to može biti cijela noć. Kako vrijeme prolazi, izvucite rashlađeno tijesto u sloj iste debljine (oko 3 mm), presijecajte i stavite u košare. Mijesite bazu ispitivanja vilicom kako biste izbjegli oticanje tijekom pečenja. Pecite košare oko 20-25 minuta na 180 stupnjeva, čekajući da se rubovi lako nanjušu. Napunite pijesak samo nakon što se potpuno ohlade.
Kratke košare s bobicama
sastojci:
- košare s tijestom tijesta - 8 kom .;
- granulirani šećer - 55 g;
- žumanjci jaja - 3 komada;
- škrob - 5 g;
- mlijeko - 245 ml;
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- krema za premlaćivanje - 120 ml;
- bilo koje plodine za ukrašavanje.
priprema
Pobjedi šećer sa žumanjcima, vanilije i škroba dok ne postane bijel. Zagrijte vrhnje i počnite ga sipati u jaje u komadićima, radeći neprekidno uz šipku. Kada je dodano sve vruće mlijeko, vratite smjesu u peć i pričekajte da se zgusne. Osvježite kremu, a zatim lagano pomiješajte s šlagom. Proširite obje vrste vrhnja na pjeskovitim bazama i ukrasite sa svim bobicama.
Košare s tijestom tijesta s proteinima
U srcu ovog desert su dvije vrste vrhnja: svjetlo kapica proteina meringue i nježna krema od limuna s laganom kiselinom - idealna za ljeto.
sastojci:
Za krema od limuna:
- sok od limuna - 355 ml;
- granulirani šećer - 115 g;
- jaja - 6 kom .;
- masna krema - 235 ml.
Za krema proteina:
- bjelanjka - 6 kom .;
- granulirani šećer - 115 g
priprema
Kombinirajte sve sastojke za krema od limuna zajedno, stavite na peć i kuhajte 10 do 12 minuta. Debeli vrh ulijte u košare i sve stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 15 minuta. Osvježite desert u potpunosti.
Za meringue preko vodena kupka bič proteina sa šećerom sve dok se kristali ne otopi. Nakon toga, tukli protein kremu s mikser do rezistentnih vrhova, već ga uklanjaju iz kupelji.
Uklonite hlađene košare s kratkog tijesta punjene krema od limuna i podijelite dio pretučene meringue preko vrha. Sada možete ostaviti desert kakav jest, ili možete hodati po površini plamenika tako da šećer iz meringusa bude malo karameliziran, a površina proteina postaje rumena i jedva je hrskava.