hrana Ukusni članci

Karski roštilj

Roštilj je jedno od najstarijih jela naroda Eurazije. Ideje i praksa kuhanja kaveza i drugih sličnih jela (meso, riba, gljive i / ili povrće na pljuvanju na ugljenima za hlađenje) razvili su se samostalno među različitim plemenima i narodima. Prema jednoj verziji, izvorni recept shashlik u karskim dolazi iz Dvorichke.

Trenutačno, recept za shashlik u Karskim prikazan je u armenskoj kuhinji i kulinarskim tradicijama drugih naroda Transkaucasa. Sada je ovo jelo pripremljeno uglavnom u ugostiteljskim objektima.

Što se razlikuje od ostalih mogućnosti shish kebab?

Razlika između metode kuhanja šišata u karskim je kako slijedi: meso od lumbalnog dijela mesa od mesa je izrezano na velike komade ponekad težine do 500 g. Da bi šiške kebab složili ravnomjerno, rezati meso komad nožem, da bi približno isti oblik i veličinu. Meso izmjenjuje na ražnju s komadićima debelih masnoća.

Sastav marinade je također jedinstven i dobro definiran.

Budući da je gotov kebab shish kebab postignut postupno dok se kuha, meso se povremeno rezati nožem uz rubove i poslužiti u obliku tankih kriški (oko 1,5 cm debljine) dok ostatak nastavlja pržiti na ražnju.

Karski kosci - recept

sastojci:

  • janjetina - 2 kg;
  • masni rep - do 500 kg;
  • Za marinadu:
  • luk - 5-8;
  • češnjak - 4 češnja;
  • limun - 1 kom .;
  • Prirodni ocat - 1-2 tbsp. žlice;
  • konjak - 2 tbsp. žlice;
  • svježa trava (korijandar, bosiljak, peršin, dragun, kopar);
  • suho tlo začini (mirisna, crna i vruća crvena paprika, klinčići, korijander, i drugi po želji);
  • sol grubo.

priprema

Peeled luk zelje, češnjak preskoči meso brusilicu ili bolje mljeti u miješalica. Dodajte nasjeckani limun i nasjeckani zest, začinjeni začin, prelijte rakiju, ocat i sok od limuna. Sol i pomiješajte marinadu.

Meso je izrezano na velike komadiće, a mast - otprilike isti oblik, ali tanji i odlazi kako kuhati kebab karski emajliranom (ili staklenom, keramičkom) radnom kapacitetu marinade tijekom 4-8 sati.

U pravo vrijeme bacamo vatru u žaru, na drvu s voćnih stabala. Kad se ugljena dobro izgarala, a gotovo da nema vatre, postavili smo meso, izmjenjujući komadiće masnoća u kosi i prženje, prskajući neoženjenim vinom ili napete marinade.

Možete poslužiti karski roštilj u pita kruha s nasjeckanim svježim povrćem i zelenilom. Nemojte zaboraviti o vinu, rakiju ili drugim kavkaznim alkoholima, kao i svježe voće.