Začini: mažuran
Nitko se ne sjeća točno kada su Arapi počeli donositi začine iz Indije na Mediteran. No mažoretkinja počela je putovati kroz Europu od tamo. Spominjanje mažurne i njegovih blagotvornih svojstava nalaze se u starim Grcima, Rimljanima, Arapi i Egipćanima. Ova biljka je vrlo osjetljiva na hladnoću, pa je za Rusiju egzotično začin. Poznati vrt i divlje usjeve na Mediteranu (od Hertia do Alžira i Maroka) i Azije. Do današnjeg dana, mjesto industrijskog uzgoja glavnih jabukovača je mediteranska obala Sjeverne Afrike: Alžir, Tunis, Egipat. U divljem obliku se također nalazi u južnoj Europi (Italija, Francuska, Mađarska) iu Maloj Aziji (Turska).
Marjoram: korisna svojstva
Kao i ostale biljke, mažuran sadrži mnogo eteričnih ulja i dobrih tvari. Do sada znanstvenici nisu identificirali supstancu koja je odgovorna za neobičan miris mažurne.
Pored bitumenskog ulja glavno jelo sadrži rutin, koji jača krvne žile, pomaže u borbi s krvarenjem, korisna je u slučaju niskog zgrušavanja krvi. Druga aktivna tvar je karotin koji je odgovoran za neutralizaciju slobodnih radikola i sprečava njihovo pojavljivanje. Askorbinska kiselina, sadržana u mažuran, jača stanične membrane, čineći ih nedostupnim virusima, povećava imunitet.
Marjoram je pronašao primjenu u tradicionalnoj medicini. Zbog tvari koje sadrži, mažurana djeluje kao antiseptičko, antimikrobno sredstvo. Osušeni glavonožac se koristi u liječenju kašlja, probavnih problema, krvarenja desni i glavobolje. Pomaže kod astme, želuca i crijevne boli, poremećaja crijeva, grčeva, poremećaja ciklusa kod žena.
Recept za korištenje suhog marjamara došao je od pamtivijeka. Već duže vrijeme, čaj od mažurne hrane koristio se za liječenje u narodnoj medicini.
Da biste napravili čaj, uzmite 1-2 čajne žličice bilja, ulijte 250 ml kipuće vode, ostavite 15 minuta. Pijte ovaj čaj bi trebao biti 1-2 puta dnevno. No, treba imati na umu da je mažuran protivnik kontraindiciran u trudnoj i dojenčadi, s trombozom i trommoflebitisom. Isti tijek liječenja ne smije prelaziti 2-3 tjedna, nakon čega se mora odmoriti najmanje mjesec dana.
Marjoram: koristiti u kuhanju
Kao začin, mažuran se koristi u pripremi mesnih jela, salata, juha. Ne samo da daje okus, nego također pomaže da se teška hrana bolje apsorbira. Začini mažuran dobro ide s oreganom, timijanjem, bosiljkom i drugim začinima. Stoga, postoje mnogi recepti, koji dodaju mažuran.
Marjoram se danas smatra jednim od najboljih začina za meso. Ali to nije uvijek bio slučaj. Drevni Grci vjerovali su da je mažuror bio pod pokroviteljstvom Afrodita i dodao ga vinu. Uz širenje u srednjovjekovnoj Europi, mažuran je počeo biti dodan u mesne bujice, povrće gulaš , kobasica i umaci za špagete ,
U našem vremenu mažuran se koristi za konzerviranje, za kiseljenje krastavaca i squash, pri kuhanju kiselog kupusa.
Korištenje mažurne hrane u kuhanju je vrlo široko. 
Uvijek se koristio i za pripremu izvrsnih jela iu svakodnevnom životu. Kakvu vrstu začina možete reći da je pogodna za izradu pića, juha, umaka, salata, meso, ribu i konzerviranje? Ne samo da je ugodna cvjetna aroma, već i pogodna za izradu čaja koji pomaže u borbi s glavoboljom?
U ruskoj kulinarskoj tradiciji, mažuran je gotovo nikada iskorišten. To je zbog činjenice da u Rusiji gotovo da nema pogodnih uvjeta za uzgoj mažuran. Ali danas, kada su egzotični začini postali dostupni, recepti koji koriste mažuran postaju sve popularniji.