Aromatska ružmarina biljka koja je nastala na Mediteranu počela se koristiti u Rusiji od šesnaestog stoljeća. A oni nisu koristili toliko u kuhanju, kao i za liječenje raznih bolesti. Ružmarinovo ulje koristilo se za poboljšanje memorije, potiče mentalnu aktivnost, poboljšava cirkulaciju krvi i uklanja ustajuće žile (krvne ugruške), a također se koristi kao komponenta za kozmetičke maske koje produljuju mladost.
Tijekom vremena dokazano je antiseptičko, analgetsko i baktericidno djelovanje ružmarina, njegovog kolagogog i tonikog svojstva.
Rosemary poboljšava performanse svih tijela sustava, stimulira probavu, ubrzava metaboličke procese i uklanja toksine. Zahvaljujući tome, redovita upotreba ružmarina čisti kožu i poboljšava stanje dlake i noktiju. Ali ovdje, hipertenzija i trudnice trebaju koristiti oprezno ružmarin, budući da je u stanju povećati krvni tlak i ima tonik učinak.
Osim što posjeduje niz vrijednih svojstava, ružmarin karakterizira fini pikantan ukus i božansku aromu koja može transformirati svako jelo i uspješno se koristi za tu svrhu u kuhanju.
Začin za ružmarin - korištenje u kuhanju
Rosemary kao začin može se koristiti i svježe i sušeno, i gdje, u kojim se jelima može dodati i koliko ćemo dalje reći.
- Mirisni lišće s crnogoricama i kamfornim nijansama često se dodaju u marinade kako bi neutralizirali određeni miris pri kuhanju divljači, kunića, janjetine, svinjetine, peradi i davanja mesa ugodnim okusom. Prstohvat suhih listova ružmarina značajno mijenja paletu okusa i okusa na bolje.
- Zaštitna svojstva ružmarina bit će prikladna za mariniranje gljiva i povrća, kao i kada je kupus kisut ili u sličnim pripravcima. Bolje je koristiti svježe začinsko grančice, dodati ih u zdjelu u potpunosti ili rezati igle, ovisno o volumenu žbuke.
- Često, ružmarin se koristi za okus dima kod kuhanja mesa ili povrća na roštilju. Baca se izravno na žeravicu ili zamotan grančicama mesa ili peradi. Postoji mišljenje da ružmarin nekako čudesno neutralizira štetne učinke karcinogenih tvari.
- Možete koristiti ružmarin kad kuhate apsolutno sva jela od mesa. Dodano je ne samo kada prženje mesa , ali i tijekom kuhanja, pečenja, pečenja i u kombinaciji s povrćem, gljivama i drugim sastojcima.
- Rosemary se savršeno kombinira s drugim začinima osim lišća lovora. Mogu zamijeniti lovorov list, ali s njom ne možete upotrijebiti začin, jer se okus oba ne mijenja na bolje, što znatno pogađa rezultat prilikom pripreme jela. Rosemary se može naći u sastavu provansalnih ili talijanskih bilja, kao iu začinima pod nazivom "bouquet garni".
- Nemojte također dodati ružmarin u posudu previše ili više od ostalih začina. Njegov okus i aroma su sasvim zasićeni i mogu ubiti sve ostale začinke i čine jelo ukusno.
- Osim jela od mesa, ružmarin savršeno se kombinira s gljivama i jajašima, sirom i povrćem, s pizzom i tjesteninom. Može se dodati u gulaš ili salatu, u umak ili juhu, što uvelike poboljšava okus hrane.
- Rosemary se također koristi učinkovito za aromatizaciju alkoholnih i bezalkoholnih pića, pa čak i vina, punjenje već postojećeg buketa s dodatnim nijansama.
- Vrlo često, začin je korišten za ulijevanje ulja ili octa i dobivanje mirisne baze preljev u salatama ,