Kobasica kostiju
Meso je voljeno od strane mnogih, ali ponekad se uobičajena svinjska ili govedina smeta i želite nešto novo. U tom slučaju treba obratiti pažnju na divljač. Ovo je vrlo ukusno i zdravo meso koje se može kuhati kod kuće bez ikakvih problema.
Postoji mnogo recepata za divljač, ali jedan od najčešćih je kobasica ili sujuk od divljači.
Venison sujuk
Najbolje za sudzhuk prikladan mladi meso od roga. Ako ćete kuhati veliki komad mesa, a zatim početi, podijelite ga u nekoliko manjih komada. Zatim, svaki od njih je dobro gumiran sa soli, njegova količina ovisi o veličini mesa i šećera - to uzeti dva puta manje od soli.
Stavite sve dijelove divljači u tavi i stavite ih u hladnjak za 5-7 dana. Obratite povremeno meso. Kada je slano, uzmite omiljene začine, pomiješajte ih, stavite u komadiće divljači u ovoj smjesi i objesite ih na hladnom mjestu (na balkonu ili u podrumu).
Ostavite meso tjedan dana, a zatim ga vratite u hladnjak za jedan dan. Nakon tog vremena, vaš je divljač spreman, izrezati ga na tanke komade prije posluživanja i tretiranja gostiju i doma.
Kobasice kostiju
sastojci:
- divljač - 1 kg;
- svinjetina - 1,2 kg;
- svinjetina - 230 g;
- kućište za kobasice ili hrabrost;
- krušne mrvice - 1 čašu;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- crni mljeveni papar - 1 čajna žličica;
- kadulja, timijan - 1 tsp;
- ribani limun oguliti - 2 tsp;
- suho crno vino - ¼ čaše.
priprema
Svinjski, slaninski i gnijezdi isprani su i izrezani u male komadiće. Prolazite kroz meso za mljevenje (odvojeno), a zatim u zdjelu pomiješajte s mrvicama, jelima i vinom. Pošaljite smjesu u zamrzivač za pola sata, a zatim prolazite mesnim mesom.
Napunite guščicu mljevenim mesom, stavite ih u 10-13 cm i izrežite ih. Kuhane kobasice u tavi na obje strane zatvorene su poklopcem dok ne nateknu.