Gruzijska riba satsivi
satsivi - Ovo je umak koji se koristi u gruzijskoj kuhinji. Često se zove gotova jela u kojoj se ispod ovog umaka poslužuje ptica ili riba. U pripremi satsivi koristite veliki broj orašastih plodova, začina i bilja, među kojima mora nužno biti korijandar. U nastavku ćemo objasniti kako kuhati satsivi iz ribe.
Kuhana riba satsivi
sastojci:
- odresci lososa - 4 kom .;
- orani otreseni - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- hops-suneli-šafran-za ¼ tsp;
- zeleni korijander - 30 g;
- sol, papar.
priprema
Pecite losos oko 7 minuta, zatim ih stavite na tanjur i prelijte umak od oraha. Pripremanje umaka: stavite orahe, ljekovito bilje, češnjak u zdjelu miješalice i ulijte oko 100 ml juhe u kojoj je kuhana riba. Dodajte i sol, papar i druge začina. Beat sve ovo dok glatka. Konzistencija umaka može se mijenjati po vašem ukusu, ako želite dobiti tanji umak, možete sipati više bujona.
Satsivi ribe
sastojci:
- riba - 0,5 kg;
- oguljeni orasi - 1,5 čaša;
- luk - 3 glave;
- vinski ocat - 0,5 šalice;
- češnjak - 2 češnja;
- sjemenke korijena - 1 tsp;
- mljeveni cimet i češnja - 1 žličica;
- ležaljka - 2 kom .;
- mirisna graška papra - 8 kom .;
- capsicum, imitin šafran - okus.
priprema
Čistimo ribu, odrežimo ga u dijelove i napunimo slanom vodom tako da ona samo pokriva ribu. Dodajte lisnato listiće, pecite i kuhajte oko 50 minuta. Spremna riba: proširila se na jelo. Nastavljamo pri pripremanju umaka: oduljene orahe oprezno se utrljaju češnjaka, soli i čilija. U primljenoj masi dodamo zdrobljene sjemenke korijandera, Imeritina šafrana. Zatim pomiješajte sve, razrijedite s bujonom do željenog 
dosljednost. Stavite u malu posudu, dodajte sjeckani luk i kuhajte 10 minuta, u octu miješamo češnja, cimet, mljeveno crni papar, hops-suneli i dodamo smjesu na maticu, promiješajte i kuhajte 10 minuta. , ohladite i poslužite. Vinski ocat se može zamijeniti soka od neprobogog grožđa ili soka od šipka.
Ovaj recept za satsivi iz ribe može se mijenjati malo - mi lagano poletimo ribu u brašno i pržimo sa rastopljenim maslacem. I pri pripremanju umaka zamijenite juhu vodom.