Lard u srcu ljušti kod kuće
Svi obožavatelji masti u jednom glasu će vam reći da je bolje ispraviti dimljeni komad ne možete misliti na ništa. Nažalost, pušenje je daleko od najčasnijeg načina kuhanja slanine, ali zbog dugo vremena se širi mali trik: kuhana je komad lardo zajedno s lukom od luka. Kao rezultat toga, lard dobiva apetit hladu, aromu i okus, a također pobjeđuje u smislu korisnosti za tijelo. Za one koji žele koristiti tehnologiju kuhanja masnoća u peelingu od luka kod kuće kao punopravnu alternativu pušenju, preporučujemo da malo dodate rješenje tekući dim ,
Salo slane u peelingu od luka - recept
Za ovaj recept možete uzeti kao redoviti komad ne previše mesa, i rezane poput pršuta, s slojem mesa. U potonjem slučaju, petominutno parenje možda neće biti dovoljno za kuhanje mesa u potpunosti i time povećati vrijeme kuhanja ovisno o količini mesa i debljini sloja.
sastojci:
- lardo - 1,2 kg;
- češnjak - 5 zuba;
- sol - 1/2 tbsp.
- ukliznuti luk - 1 šaku;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
Počnemo kuhati s juhu od luka, za koju je potrebno staviti luk loncu u tavi litre vode, dodati sol lovorom i zapaliti. Čim otopina dođe do kuhanja, stavite komad masti u nju i kuhajte oko 10 minuta. Ostavite gotovom komadu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite posuđe u hladnjak. Kada je juha od luka posve hladna, pomaknite posudu s fritezom i ostavite preko noći. Pripremljeni kuhani slaninu sa začinima u ljušturi, odstraniti s posude i sušiti, a zatim protrljati komad s pire od češnjaka, omotati u foliju i pustiti da potopiti u zamrzivač za nekoliko sati.
Kako slane slanu u peelingu luka - receptu
Ako niste protiv svjetla s lukom od luka, onda zajedno s mamcima u posudi možete poslati cijeli luk. Dodajte tekući dim zajedno s njom, što će pomoći da aroma bude izražajnija.
sastojci:
- lardo - 1,1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 1,8 l;
- šačica ljuštenja luka;
- tekući dim - 25 ml;
- lisca - 2 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- mljeveni paprika - 1 tsp;
- cijeli luk (mali) - 1 kom.
priprema
Stavite vatrostalicu solom, ljuštenom lukom i lovorom. Kad se juha vreli, stavite ga u grlo i ostavite da vrije oko sat vremena. Tijekom vremena, kapnite malo tekućeg dima, dodajte papriku i čitav mali luk. Koliko kuhati lardo u pećnici luku odlučite po ukusu: ako vam se ne sviđa previše meka luda, neka djelo kuhati na vatri oko pola sata, a ako vam je draže zdjelu, ostavite ga na peći jedan sat. S vremenom je još prerano uzeti uzorak, jer sada komad mora biti potpuno ohlađen u slanoj vodi. Nakon toga, sušena su sušena, omotana u film ili foliju, i stavljena u zamrzivač oko sat vremena. Sada možete uzeti uzorak, svakako stavljajući tanku krišku slanine na krišku crnog kruha i prateći ga s dijelom senfa.
Po želji, zdjelu se može kuhati u višestrukom kuhalištu u peelingu s lukom. Da biste to učinili, postavite način "Kuhanje" na pola i dva sata, ovisno o željenom rezultatu.
Vruća slana tjestica u ljuštiku s lukom
sastojci:
- lardo - 2,7 kg;
- luk luka - 1 tbsp.
- sol - 5 tbsp. žlice.
priprema
Ulijte salatu s vodom kako biste ga pokrili, ulijte ovu vodu u drugu posudu za lonce i kuhajte s kapuljačom oko 5 minuta nakon kuhanja. Procijedite juhu, dodajte sol i rasporedite masnoću. Neka zdjelica kuhati 40-45 minuta, ohladiti izravno u bujonu, a zatim se osušiti i ostaviti u zamrzivaču barem sat vremena.