Salo u salamuri - najukusniji recept
Poznata povijest uporabe slanine seže u drevni Rim, čak i tada je bila slana i jedena. I danas je u Italiji očuvao tradiciju i kulturu kuhanja. Ovaj je proizvod široko rasprostranjen među nama Slavenima. Za nas, lard je tradicionalni i vrijedan prehrambeni proizvod. Jedi se sirovo, prženo, kuhano, dimljeni , Slana. Predočit ćemo Vam dva recepta za soljenje u slanoj vodi.
Kako ukusna salata masnoća u slanoj vodi?
sastojci:
- masnoća - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- sjemenke kopra - 1 tsp;
- Lavrushka - 6 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- pimenta - 5 grašaka;
- paprika - 10 grašaka;
- voda - 1 litra.
priprema
Nakon kupnje potpuno svježe slanine, ako je još meka, mora se staviti u hladnjak za dva dana, ili čak četiri. Usput, ako ste kupili više nego što sada trebate, isprati ga na komadiće i zamrznuti. Ništa loše neće biti, ako se onda ispred šarke treba odmrzavati na sobnoj temperaturi, onda ništa neće biti gore. Dakle, masnoća je spremna za pečenje, mora se temeljito oprati, s nožem se strugati s gornjeg sloja sa svih strana. Provjerite kožu, ne bi trebalo imati čekinja, ako to niste učinili prilikom kupnje. Sada morate rezati masnoću u komadiće, pogodno za polaganje u slanoj vodi i za rezanje. Ljubitelji češnjaka mogu ga slomiti i slaninu, tako da će okus češnjaka biti svjetliji da bi bio prisutan u konačnom proizvodu. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, kuhajte sve začine i pustite da prokuha nekoliko minuta. U ovom trenutku, sjeckajte češnjak, pospite solom i zgnječite, kad isključite vrućinu, dodajte smjesu češnjaka u posudu. Sada se slanoj vodi mora dopustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim vratite masnoću i stavite ga pod pritiskom. I nakon tri ili četiri dana, uklonite i osušite masnoću. Možete ga čuvati u hladnjaku ili u zamrzivaču, ali po mogućnosti ne u vrećici, već u pergamentu ili folija od aluminijske hrane. Ovo je najfinije masti u hladnoj slanoj vodi.
Vruća slanica - najkrvaviji recept
sastojci:
- masnoća - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- lovor - 4 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- pimenta - 6 grašaka;
- papar - 7 grašaka;
- ljuštenje luka ;
- repa - 50 g;
- voda - 1 litra.
priprema
Oprati i očistiti masnoću i kožu, ponoviti da ako je mast vrlo svježa (svinja ubijena danas ili jučer), mora se čuvati barem dva dana u hladnjaku. Na tržištu uvijek možete naći ljuštenje luka besplatno, ali čak i ako ste se sakupili i ostavili na stranu pri pripremanju drugih jela, svakako je dobro oprati hladnom vodom i više puta. Sjeckajte zrno sa štapićima tako da je prikladno za rezanje prije posluživanja na stolu i jednostavno ga stavite u staklenku za pečenje. Opet, ljubitelji češnjaka mogu nashpigovat slaninu prije soljenja. Zatim sipati vodu u lonac, dodati sol i staviti na peć. Usput, odabir tavi, naići ćete na razumijevanje da je također crvene ljuske lukova, tako da je bolje da ne koristite emajliranu bijelu boju - potrebno je jako dugo da se pranje. Kad se voda boils, stavite onion oguliti tamo i 
kuhajte 10-15 minuta, provjerite boju, ako nije baš zasićena za vas, stavite drugu ljusku ili rezane repe, također možete isperiti kožu repa. Pričekajte još 10 minuta i dodajte začine, a zatim nakon 4-5 minuta dodajte nasjeckani češnjak i isključite nakon minute. Slanoj vodi trebao se ohladiti na 40-50 stupnjeva, nakon što mora biti filtriran. Stavite juhu u posudu, po želji, prenesite češnjak i sipajte salamaru nekoliko dana.
Ovo je vrlo ukusan recept za solanje salu u slanoj vodi, nakon što ga probate i ne pitam se kako je najbolje da je solim.