Lard u slanoj vodi
Salo je omiljeni proizvod za mnoge, koje ne samo da možete kupiti na tržištu, nego i ukusno kuhati kod kuće. Izgleda vrlo mirisno i nevjerojatno nježno. Danas ćemo vam reći kako ukusna sol masnoće u slanoj vodi.
Lard u slanoj vodi
sastojci:
- svježa svinjetina - 2 kg;
- voda - 5 predmeta;
- lišajni list - 4 kom .;
- peperka - 5 kom .;
- sol - 1 tbsp.;
- češnjak - 1 kom.
priprema
Za pečenje slanine u hladnoj slanoj vodi, uzmite duboku posudu, ulijte filtriranu vodu u nju, ulijte u sol i stavite posuđe na srednju vatru. Donijeti tekućinu do kuhanja, a zatim hladiti slanu otopinu na sobnu temperaturu. Mast izrezati u male komadiće, oprati ih i osušiti. Zatim protrljajte svaku komad s nasjeckanim češnjakom i stavite zajedno s lovorovim listom i paprom u čistom staklenku, a ne udarajte. Nakon toga, napunite mast s ohlađenom otopinom soli i ostavite 3 dana. Zatim uklonite posudu u hladnjaku i sol još 5-10 dana. Uklonimo gotovu salatu iz posude sa slanom otopinom, osušimo papirnatim ručnikom, protrljamo je začinima, stavljamo ga u debeli papir i stavimo je u zamrzivač za skladištenje.
Recept za soljenje u slanoj vodi u staklenku
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tsp;
- voda - 1 tbsp.
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- ležaljka;
- češnjak - okus.
priprema
Prije nego što slane lelu s češnjakom u slanoj vodi, pripremite proizvod, rezajući ga u male longitudinalne dijelove. Ulijte sol, šećer, ulijte vodu u zdjelu i bacajte mljeveni papar. Rezultirajuća mješavina utrlja juhu i stavlja je čvrsto u posudu. Između dijelova nalazili su lovorov list i nasjeckani češnjak. Napunimo preostalu salamuru i ugradimo teret na vrh. Radni dio uklanja se u hladnjaku 3 tjedna. Osušite gotovinu i zamotajte svaki dio u debeli papir.
Vruća slanica
sastojci:
- masnoća s međuslojem - 800 g
Za slanu vodu:
- morska sol - 7 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- ležaljka - 4 kom .;
- karanfil - 5 kom .;
- grašak od graška - 10 kom .;
- češnjak - 8 klinčića.
Za oblaganje:
- češnjak - 6 češnja;
- mljeveni slatki paprika - 2 žličice;
- morska sol - 3 tsp;
- Paprika - 1,5 tsp.
priprema
Operite lardo, osušite papirnatim ručnikom i podijelite u tri dijela. Sada nastavljamo pri pripremi slane vode: u prokušanu vodu bacamo lišće lišća, pepeo, sol, češnja i nasjeckani češnjak. Kuhati sve oko 2 minute, a zatim ukloniti iz topline. Napunite masnoću s vrućim kiselim tijestom i pokrijte pločom. Nakon hlađenja, posude se uklanjaju u hladnjaku oko 3 dana. Tijekom vremena izvadite slaninu i osušite ga na papirnatom ručniku. Očistite češnjak, stisnite tisak, dodajte začine i paprikaš. Izgijte pripremljenu zrnu s dobivenom smjesom, obrišite svaki komad u hvataljku za hranu i stavite ga u zamrzivač za jedan dan. Gotov proizvod postaje nevjerojatno mirisan, ukusan i zadovoljavajući.
Lardo u salamuri s ljuštenom lukom
sastojci:
- lardo - 1,5 kg;
- češnjak - 1 kom .;
- voda - 1 1;
- fino ulje - 50 g;
- luk od luka - pregršt;
- papra i suhe listiće.
priprema
U loncu s hladnom vodom bacamo lišće lisice, ljuštenje luka i peperka. Puno dodajte svu sol, stavite na vrućinu i pocrnite. Zatim lagano stavite slaninu, izrezati na komade i kuhati 10-15 minuta. Nakon toga izvadite posuđe iz peći i ohladite sadržaj. Zatim uklonite masnoću u slanoj vodi jedan dan u hladnjaku, a zatim stavite ukiseljene komade na tanjur i osušite 15 minuta. Češnjak se čisti, prođimo kroz tisak i temeljito ih trljajte sa svih strana. Mi zadržavamo masnoću u hladnjaku još jedan dan, a zatim ga poslužimo do stola.